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關于綠茶、烏龍茶與紅茶 首先綠茶屬于不發酵的茶種，比如龍井、毛尖、碧螺春、太平猴魁==這些都屬于綠茶， 在這里建議胃不好的LM少喝綠茶，比較傷胃！烏龍茶則是半發酵的茶類，像鐵觀音、武夷巖茶(包括大紅袍、水金龜、白芽奇蘭，水仙和肉桂，鐵羅漢==)、鳳凰單叢、臺灣的凍頂烏龍都屬于烏龍茶系。而紅茶屬于完全發酵的茶，最容易讓人辨認，如正山小種、金駿眉、滇紅== 整個鐵觀音市場的茶葉供應是否產地都為安溪 不是的，這是很多人的一個誤區，單一個安溪，就算再地大物博，怎么也不可能供應得了整個鐵觀音的市場，只不過鐵觀音源于安溪，所以很多人認為只有安溪才產鐵觀音，事實上整個大泉州，包括永春，德化，大田等地，福建省外也有產地都有產鐵觀音！但凡天時，地利，人和同時滿足，都宜產鐵觀音。簡單的說，包括武夷的紅茶與巖茶，原產地只不過是因為所在地海拔與天氣、空氣濕度還有土壤水分各個方面都有優勢于其他的產地，但并不能一概而論只有原產地才能產出品質高的好茶，好的茶青也需要經驗老道的炒茶師傅，兩者皆不可缺。 關于產量，是否鐵觀音產量最大 為什么有時候感覺鐵的干茶有空調味 在制作鐵觀音茶的過程中需使用空調來調節環境溫度，可提高成茶的品質；目前多數鐵觀音都借助空調，一般說，春、夏、暑三季需要用到空調，秋茶可基本不用。且在常溫條件下普遍很難長期保存，必須在真空包裝＋冰箱冷藏才能解決問題，這也就是為什么會一直跟hper強調鐵觀音一定要長期存放在冰箱的冰凍中，且冰箱不能有任何異味，以防止鐵觀音串味。 有沒有感覺春鐵會苦 鐵觀音茶季 鐵觀音茶季一年主收兩季，春茶與秋茶。為什么說鐵觀音茶需要天公作美呢，原因就在于充足的陽光與適量的雨水，另外海拔與土土壤各個方面都能影響到鐵觀音茶樹的茶青品質，原料好了，才是萬事的好開頭嘛。春茶于公歷5月份前后；經過漫長的生長，茶青中積累了豐富的內質，但由于春季多雨，難以制造出好茶，導致高檔茶數量較少；但若有適宜的天氣，春茶可出難得一見的極品； 秋茶于公歷10月份左右，秋季天高氣爽、多見晴好天氣，出產的茶品品質大多較高，中高檔產品甚多，整體上質量最佳。其余兩季夏季則因為氣溫過高，雨水量過多導致茶質量較差苦、澀,而冬茶因氣溫過低的緣故大大影響其產量，且質量也一般 關于新樅與老樅
關于正巖、半巖與巖茶價格的關系 關于正山小種紅茶的制作工藝 P S：有說得不對的地方望LM多多指教，多多交流哈，LM的支持才是我發技術帖子的動力哈！ 大伙一起交流互相學習，希望這里以后便是一個交流茶周邊的平臺，三人行，必有我師嘛！ 樓層提問，只要俺懂的，我就會一一回復！ 1．關于鐵觀音的工藝分類 鐵觀音的制作工藝現在市場主流可以分為消青工藝、消正工藝、正炒工藝和拖酸工藝、炭焙工藝 2．關于消青工藝和正炒工藝 外觀分辨 正炒工藝干茶顆粒外觀會顯較黑，色澤上較暗淡不鮮活 消青工藝干茶顆粒外觀會顯烏綠，色澤上較鮮活 3．關于消青工藝、消正工藝、正炒工藝 香氣上的區別 正炒工藝蓋香比較不容易顯現出來，正常來說第一泡茶香較弱，第二泡慢慢浮現，第三泡開始強化，特點就是后勁十足的風格，但正炒的香屬于幽香雅型的，內斂含蓄 消青工藝蓋香相當清晰且張揚，香氣越是霸氣尖銳則為上品，而因為香氣是人的感觀中最容易判斷的，所以北方的朋友，包括整個市場里這類工藝茶所能接受的人群較多且為市場主流，也由于很多北方的朋友沖泡鐵觀音方式如綠茶一樣，大杯子一個，茶葉倒點，開水直沖，導致香氣是成為好些朋友判斷鐵觀音優劣的主導因素，其實不然，一泡好茶要做出好的香氣是相對容易的，但是要把茶湯做得夠厚重，夠潤滑，夠順喉是不容易的 極品的鐵觀音，特點不在于香氣高揚，主要突出的是香氣夠清夠純，無任何雜味，市面上老納所接觸過的上等級的鐵香氣都是比較淡雅的 4．關于正炒工藝和消青工藝口感區別 正炒茶品飲后特點有強的回甘，茶湯在第三、四泡后會發甜，但茶湯本身香氣并不明顯 這也是一個比較大的誤區，諸多鐵觀音的愛好者并不喜好，但現在市面上高價位的極品鐵觀音都是正炒工藝，所以就有好些茶友誤認為香氣高揚的鐵觀音是極品 消青工藝的茶湯特點是茶湯濃郁，主要還是體現在香氣上，成為現在市場的主流 5．關于正炒工藝和消青工藝葉底 正炒茶的葉義顏色為土黃偏綠，消青茶則偏墨綠色 6．關于消青工藝和正炒工藝的區別 正炒是在采摘青葉后第二天上午炒制，消青則是在第二天下午炒制，中午炒制的為消正工藝
總結：結合之前所寫的基礎帖子，大家也初略了解到一些福建名茶的相關知識，大伙可以結合這些在實體店或網店買茶時，來應對一些X寶上代發的根本沒有貨源的C店，甚至一些不專業的客服或店家，實體店一樣可以！ 例：比如要找X寶某家網店買鐵觀音，可以故意問說店里有沒有綠茶，客服就會介紹哪些是綠茶，據經驗發現，有不少不專業的賣家誤把鐵觀音當成綠茶，實則是烏龍茶系 再如可以問店家有沒有清香型的鐵觀音，一般賣家會幫推薦，但專業的賣家不講清香或濃香或韻香，他們會跟你講解消青工藝或消正工藝或正炒工藝的鐵觀音，用一些基礎的知識來應對買茶時候的一些問答，很容易慧眼識得所謂的X寶茶農自產自銷，無貨源第三方賣家，甚至一些沒有經過專業培訓的客服！大概舉了一兩個例子，大伙可以舉一反三的，壇里大智若愚達人不在少數，大伙相互學習交流共同進步，有說得不對的歡迎LM指正！ |
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