【創新菜】土家醬香餅

土家醬香餅

材料：

面料：高筋面粉20斤，干酵母50克（有人說用高筋面粉不合適，建議可用中筋面粉），泡打粉65克，糖100克，吉士粉5ML，水12斤，色拉油400克。

餡料：生豬肥肉末11斤，蒜250克，姜250克，孜然5匙半（國際計量一湯匙10ML），辣椒油、辣椒粉、雞粉、鹽、豆瓣醬各適量（炸熟），蠔油半瓶；

辣椒油：色拉油適量，在沒開的時候倒入適量辣椒粉中攪勻。

餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜、姜各250克，麻椒20克，芹菜4兩400g克，花椒25克，大料20克，桂皮30克。當油開的時候，把這些料倒入，炸至無水份撈出即成。 

制作：

1、面粉、面料倒入和面機和面，色拉油分二次倒入和勻。

2、面揪劑子，每個135—150克，搟皮，抹一層薄薄的餡，包起來搟成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡，在餡的上面在抹一層表面油。

3、在餅的上面撒上一些生芝麻、蔥花，餳3——5分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。