胡蘿蔔土豆燉牛腩

原料：牛腩1000克  土豆1個  胡蘿卜1根  小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克）  八角2個  桂皮1根  香葉3片  草果一顆  大蔥3節  姜片3片  老抽3湯匙（45ml）鹽1湯匙（15克）

做法：

1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。

2）湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開后，用勺子將表面的浮沫撇凈。

3）放入大蔥，姜片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。

4）最后加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鐘即可。

超級啰嗦： 

**牛腩，是牛肚皮上的肉，很適合用來燉煮食用。

**很多人說自己買的牛肉，很好很瘦，就是吃起來不香，或者燉不爛，原因出在哪里呢？燉牛肉（羊肉或豬肉）一定不要用純瘦的肉，那樣燉出來的肉絕對不香，而且口感很柴。

**在買肉時，要選有肥有瘦的肉，或者買瘦肉時，單獨問賣家要一塊肥油，放在一起燉。肥肉中的油在燉煮過程中，會“滋潤”瘦肉，吃起來口感就會很好，味道也很香。多余的油份，你可以等肉燉好后自然冷卻，用勺子撇去湯面上的浮油就可以了。

**步驟（2）非常關鍵，一定要認真操作。水開后，湯面會出現浮沫，這是肉中的血污，一定要撇干凈去，而且焯燙時一定要保持開蓋，否則做好的肉味會腥，最后的湯汁也會很渾濁。

**這是最普通，最家常的燉牛肉方法，如果家中沒那么多味香料，可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬于你家味道的牛肉好了。

**燉好的牛肉，可以直接配米飯吃。也可以用來煮面。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，土豆和胡蘿卜僅僅是最常規的搭配。