|
香辣雞塊-1.鍋里放油，冷油下姜片、大蒜炒香2.倒入雞塊，中火炒3.不停的翻動雞塊，炒至雞塊變色4.下香辣醬等等所有調味料，翻炒均勻5.加入青、紅辣椒和青瓜，炒均勻，放料酒，小火炒至汁濃稠，撒上蔥粒，即可上碟 香辣蝦-1、對蝦用水焯過待用。2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈，切段待用。3、起油鍋，爆香干辣椒和辣豆瓣醬。4、將對蝦下 鍋煸炒至香。5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。6、加鹽、生抽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行了。 香辣蟹-1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 香辣排骨-1，將洋蔥，青椒，紅椒切成粒，分別放置備用。2，將排骨焯水再點至骨肉松散。3，排骨沾雞蛋液沾面包粉。4，入六成熱得油鍋炸至今黃撈出。5，鍋內放少許油，渣花椒干紅椒煸香，放入洋蔥麗紅椒青椒粒，排骨，鹽，糖，雞精，醬油，料酒，炒至均勻入味。 香辣鳳爪-1、一半的蔥姜和蒜切粗絲，加入料酒、清水，放入雞爪浸泡2-3小時（去腥味，也能輕松去掉雞爪掌心的老繭）。剪掉趾甲。2、鍋里放適量清水，加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的蔥姜。3、水開后放入雞爪，煮一會后加適量鹽。4、大概四十分鐘左右就熟了，撈出瀝干湯汁，將雞爪放入盆內。5、撒上辣椒面和白芝麻，淋點熟植物油（防粘連），不停顛簸均勻就行了。 香辣酒香兔-1.先將兔肉洗凈切大塊放入鍋中加水煮開.去掉浮沫轉小火加料酒.姜片.少許鹽煮至七成熟關火燜30分鐘，撈出凉后切小塊備用。2.鍋放油（油稍多放奌）放入青花椒先炸一會兒再放干紅尖椒炸出香味，放入兔肉煸炒一會兒再加入姜片和蒜片翻炒，再放入豆瓣.豆豉醬翻炒均勻加鹽.糖.雞精.花雕酒炒出酒香味放入酥花生米.蔥翻炒出鍋裝盤 香辣鹵牛肉-牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內，放入鹵水沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調小火燜煮1小時30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可 香辣啤酒鴨-11、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開后，轉小火蓋上鍋蓋燜。5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。6、最后水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。 香辣鴨脖-1、鴨脖和鴨頭洗凈，入溫水鍋，加少許料酒焯去血水，取出用冷水沖洗，瀝干。2、鴨脖、鴨頭放入燉鍋，放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁。3、再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮，加適量清水，大火沸騰后轉小火蓋上蓋子慢燉30分鐘。4、小火燉透后，開蓋，轉大火收濃醬汁即可食用。也可以先關火浸泡四小時后再收濃醬汁，味道更棒! |
|
|
