廣州8家犄角旮旯的美味

如今，各地的餐廳都開始用華麗的裝修和創意的菜名來招攬顧客，然而，在廣州你卻很難找到這種吃飯的地方。廣州的餐館似乎都不屑做這種“表面功夫”，老廣就愛在街頭巷尾、犄角旮旯里吃東西，不是不講究，而是這樣才是吃出廣州的獨特味道。

沒有LED燈的普通招牌，十幾平米店兩個服務員一個大師傅，幾張凳子圍著一張方桌，剛坐下就麻麻利利端上幾碗小吃，二話不說拿起木筷就開吃，來得晚的人就只能在店外眼巴巴等著，沒辦法。

（▲HUGOC 攝）

如果你在廣州沒朋友，又想正正經經地嘗到最真宗的廣州味道，那么就跟著廣州飛小編深入到犄角旮旯去尋味當地人排長隊才能吃到的老廣味道吧。這8家不起眼的小店，甚至值得愛美食的人千里迢迢特地去一趟廣州！

|| 吳財記云吞面館 － 這是一家私人面店博物館

又是一家被時光溫柔對待的老面店，藏身在大同路和隆里。麻石路，青石磚，趟櫳門依然還在，虛掩的木門里傳出打麻將的熱鬧聲音。三兩小桌，幾把搖扇，到底是什么讓人們穿街走巷都是堅持這個味道？現今茶餐廳大多都是鮮蝦云吞，然而最傳統最正宗的云吞陷依然堅持"七分瘦三分肥"的豬肉粒。而傳統的云吞湯底，是用炭火烤過的大地魚、蝦籽和豬骨一起熬制而成。

不說不知道，這家肉湯面真是樣樣講究。老板吳伯說，雖然有機器，但是每天早上還是會堅持手工揉面，因為手掌心有肉，每部分壓的力度不一樣，吳伯說這樣的面才是活的。更重要的是這是一家很“心機”的面店，吳伯還把自己的西關大屋改造成云吞面博物館，可以了解云吞的制作過程。這大概是唯一一家有著私人博物館的面店。

地點：大同路84號和隆里

|| 孖記士多 － 一天只開4個小時的老牌大排檔

（▲招牌就是如此簡陋）

身藏米市路泗巷的大排檔孖記士多，招牌總是被白熾燈所照亮，格外顯眼。皆因孖記總在日落時分“開檔”，一天只做晚市四個小時，不做宵夜，去得晚了可要自助拿號等位喔。店面坐滿時甚至還要屈就在小巷子里“坐街”吃飯，菜單也只是一張簡單的黑白B5紙，卻仍然擋不住眾多吃貨覓食的心。瀨尿蝦、小瓜旦、蠔油牛肉、炒花甲、河粉……廚房和餐桌毫無阻隔，食客可直接見到食物烹制過程，看著師傅拋鑊炒菜也是別有一番風味。菜品選擇不多但勝在物美價廉，十幾塊錢就有交易，鑊氣十足、分量也不少、味道自然也不在話下。

除了味道和價錢的優勢，也是被一份本地情懷所吸引。踢著人字拖坐在馬路邊的露天大排檔，和三五知己恣意聊天吹夜風，一張小的四方桌，幾張矮凳，幾瓶玻璃瓶汽水，此情此景就是廣州人最幸福的縮影。

地點：米市路47號泗巷內(近惠福西路)

時間：18:00-20:00

價格：30元

|| 楓彩云吞面館 － 吃一碗最正宗的“牛三星”

老一輩的廣州人應該都會記得，以前去市場，跟肉鋪老板說一句“老板，來斤三星”，老板就會給你切好“牛心，牛肝，牛腰”，搭夠一斤。雖然現在市面上很少見到有肉鋪會賣三星，但這卻無法阻擋廣州人對牛三星的熱愛。在公園前地鐵站上蓋，五月花廣場旁，有一家不起眼的面店，他家的牛三星可以說是“五星的牛三星”。

最傳統的做法是先把牛三星灼熟，然后加入湯底，放上爽口的咸酸和生韭菜段。這個過程越快越好，避免內臟的香味流失。推薦牛三星面，面是老式的堿水面，反復“過河”后的面既不吸湯，也不出漿，不僅爽口彈牙，還能完美保持湯的原味。正宗的吃法是面上來后，先喝一口原湯，品嘗湯的鮮甜，口齒留香。牛三星和咸酸一起入口，咸酸的酸味更能吊出牛三星鮮甜，爽口和嚼勁合二為一，口感的復雜，美味無窮。再把面和湯攪拌均勻，開始享受這碗美味牛三星吧！一碗牛三星不僅僅是小吃，更像是廣州給予我們的一個溫暖的問候。

地點：廣州市越秀區中山五路33號大馬站商業中心1層

|| 新聯腸粉店 － 不因低價而低質的老廣風味

愛上一座城，多半是從美食開始。在西關，你可尋覓到許多老廣的風情；而腸粉，便是廣州人兒時的味道和回憶。新聯腸粉店開在街邊，藍底紅字的招牌并不起眼，但門外的長龍確是惹人注意的。何謂拉腸？灑開布面，一勺肉條，鐵鏟一推，左右一裹，醬油豉油一澆，一碗爽滑可口的腸粉便擺在你面前了。粉質柔韌，米香滿溢，夾雜著醬油的甜香味，讓人等不及下筷！除了這還有地道的生滾粥，每一份都是真材實料，大塊大塊的牛肉和魚肉，肉質鮮美，并不因低價而低質。而這個中滋味，只有真正品嘗過了才能體會~

地點：廣州市荔灣區多寶路88號(近西關培英中學)

時間：7:00 －15:00

價格：人均10元

|| 阿婆牛雜 － 用機遇和耐心遇上一碗美食

廣州的芳村簡直就是藏龍臥虎之地，在這里隱藏著一個被奉為廣州美食圈殿堂級的美食——阿婆牛雜。住在這里的朋友都知道阿婆經營了十幾年的牛雜攤位，一直用著手推車，一直親力親為煮好每一碗牛雜。食材都洗的非常干凈，蘿卜韭菜也是滿滿當當地盛在碗里，吃著完美沒有牛肉的腥味，醬料調的恰到好處。每天2-3個小時就能全部買完，可見人氣多好。阿婆一直笑臉迎人，數十年如一日對待著每一位客人。隨著阿婆的年紀增大，出攤的時間也不定，要吃上這碗牛雜需要機遇和耐心。

地點：廣州市芳村陸居市場附近（地鐵1號線第一出口）

時間：時間不定，根據阿婆身體狀況

價格：人均17元

|| 老西關瀨粉 － 老關西的美食重頭戲

（▲HUGOC 攝）

一直對老西關文化情有獨鐘，美食自然是很重要一部分。其中，瀨粉算得上是重頭戲了。而這位于文明路216號的老西關瀨粉店，名字簡單直接，也能吸引人。店面不大，人卻不少，大部分都是本地人。墻上貼滿了老西關的照片，讓人感覺西關情深。招牌自然是瀨粉了，從木孔中瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，用“星爺御用”雞公碗盛上，再撒上些許香蔥末、花生米、蘿卜干，就可以上桌了。瀨粉全是手打的正宗味道，潔白細長，嫩滑爽口，加上豬油渣、蝦米、冬菇粒等等，清淡之余又不會讓人覺得寡而無味，配上一盤咸鮮的炸魚皮，脆而不腥，絕對人間美味。

地點：越秀區文明路216號

價格：9-15元

|| 八珍煎餃 － 四十年老字號退居街口也有高人氣

隨著北京路越來越繁華，許多老字號紛紛遷走，而已有四十余年歷史的“八珍”也慢慢退守至高第街口旁。靠著口口相傳打下來的名聲，擁擠的店鋪每天都會迎來很多食客。不認識的人坐在一起，桌上永遠都會有一份煎餃，餃子皮一定是煎至金黃，韭菜與肉完全融合在一起，油而不膩，兼具了南北方煎餃特色，怪不得在這么多家小食店脫穎而出，傳承幾十年。再配上自家秘制辣椒醬，別有一番風味。此時來一口豬紅湯，滑溜爽口、簡直絕配。有這般美味的“八珍”，山珍海味也不過如此了。

地點：北京路212-215號(近高弟街口)

價格：12～17元

|| 同記雞粥 － 只要十元就能吃上的鮮美

正所謂“酒香不怕巷子深”，長壽路上一條小巷子里，就有一家不怕巷子深的好店。不到三十平米的空間里，只有幾張小桌子。別看店不大，人卻不少。要吃上一碗粥，還得會挑時候。下午兩三點開門是常有的事，一開門可能就坐滿人了。這么多年，出品一直保持著，也難怪生意這么好。招牌雞粥只需10元，用量不吝嗇，講究真材實料，雞肉的鮮味使得粥更加的綿香鮮美，一碗入肚后，香味還停留在舌尖，讓人忍不住再來一碗。

地點：長壽東路福廣里3號

價格：10元

世上美食太多，但這次只愿為這幾口犄角旮旯的美食，千里迢迢來廣州。