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在所有烘焙的食物中，披薩是最隨性的。比如餡料，可以隨自己的喜好放肉類、蔬菜、水果等。而做法，可以用烤箱來烤，也可以用平底鍋，電餅鐺等，不拘一格。總之，披薩就是怎么方便怎么來，自己怎么喜歡怎么來。 以下，以雞肉披薩為例，給大家詳細介紹制作的每一個步驟。大家在制作時，可以在這個基礎上自由發揮。 具體制作方法 第一步：準備食材。 餅皮材料：高筋面粉200克、水110毫升、鹽1克、橄欖油5毫升、酵母粉3克。（值得一提的是：每種面粉的吸水量不同。以上的水量只供參考，具體按你用的面粉實際情況來增減。另外，沒有橄欖油可以用普通食用油代替。以下使用到橄欖油的地方都是如此） 披薩醬材料：西紅柿1個、洋蔥半個、橄欖油10毫升、番茄醬20毫升、鹽2克、糖3克、黑胡椒碎1克、披薩草、羅勒一點點。（沒有黑胡椒碎，可以用黑胡椒粉代替。披薩草和羅勒是干香料的一種，用來提香，一般在超市的進口調味料貨架中可以找到） 餡料：青椒適量、彩椒適量、馬蘇里拉奶酪適量、雞米花適量。（雞米花是自己制作的，在我的文章中有雞米花的做法） 第二步：先來準備餅皮面團。將餅皮材料依次放入面包機中，然后選擇和面功能。（沒有面包機或者廚師機的朋友，可以用手來和面。稍辛苦一些，但味道不比機器和的差） 第三步：和成表面光滑的面團，如圖。然后開始發酵。 第四步：趁面團發酵的時候，開始準備披薩醬。先將西紅柿去皮。 第五步：將西紅柿切丁、洋蔥切丁、餡料中的青椒、彩椒切塊備用。 第六步：鍋中倒入橄欖油，油熱后放入洋蔥碎煸炒出香味。 第七步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均。 第八步：放入番茄醬、糖、鹽、披薩草、羅勒翻炒勻均后小火煮10分鐘。接下來，往鍋中研磨適量的黑胡椒碎，再煮2分鐘后即可關火。 第九步：披薩醬做好的樣子。（這個量可以做2個12寸的披薩） 第十步：當面團發酵至原體積的兩倍時就可以了，如圖。 第十一步：將面團從面包機中取出，揉勻。然后再醒發10分鐘。 第十二步：用搟面杖把面團搟成大圓餅，然后放入抹了油的披薩烤盤中。用手再將邊緣地方捏的稍厚一些，如圖。（我用的披薩盤是12寸，圓形） 第十三步：用叉子在面餅上扎一些小孔。（這一步主要是防止在烤的時候餅底會鼓起來） 第十四步：抹一層披薩醬。（要抹得均勻一些，邊緣地方不用抹） 第十五步：撒上一層馬蘇里拉奶酪。（我買的馬蘇里拉奶酪是已經切好的，如果你買的是整塊的，需要自己再切成絲） 第十六步：撒上雞米花和青椒、彩椒塊，然后再撒一些馬蘇里拉奶酪。 第十七步：在披薩餅皮邊緣刷上一層全蛋液。（這一步是讓邊緣地方顏色更好看，也可以省略掉） 第十八步：放入預熱好的烤箱，上下火200度烤20分鐘。（不同品牌、不同型號、不同大小的烤箱會有一些溫度差，所以具體要根據自己烤箱的“脾氣”來定。需要一提的是，烤披薩相對需要的溫度要高一些） 小提示 大家在烹飪這道菜的時候，有什么問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。 (更多美味請關注微信公眾號“樂悠廚房” 或直接添加“leyou517” ) |
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