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炒面片（新疆炒揪片）

炒揪片是新疆人愛吃的主食，新疆由于地理環境的不同，日照時間長，地下水充足，農作物和蔬菜瓜果長勢良好，小麥淀粉含量很高，面粉精度好，很適合拉面和拉條子，筋道爽滑，有嚼頭。

愛上丶沙琪瑪

創建于2015-07-01

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準備食材

• 芹菜、青椒、蒜苔、洋蔥、西紅柿 各適量
• 面粉（或者市場有賣的擠子面） 約500g

步驟

• 1.
  

  蒜苔、芹菜、青椒、茄子切好，西紅柿和洋蔥切好另放。

• 2.
  

  劑子面備好，沒有賣的可以自己和面，小貼士里介紹過了和面方法。

• 3.
  

  面劑子擺放均勻用手掌壓扁。

• 4.
  

  然后就是揪面片了，剛開始適當揪厚一點，后面逐漸揪薄點，因為下鍋早的先熟下鍋晚的后熟。要保證盡量一起煮熟。

• 5.
  

  面片快速撈出過涼，這樣才筋道爽口。

• 6.
  

  鍋上火加油，注意下料次序，有肉的先放肉，沒有的下蔥花蒜末，然后西紅柿、洋蔥，炒香后下菜。

• 7.
  

  菜炒香后下番茄醬、鹽、雞精味精、花椒面、醬油、醋。

• 8.
  

  然后加水，基本漫過菜就可以了。

• 9.
  

  倒入過涼的面片，炒香就好了。

• 10.
  

  配上奪命大烏蘇，吸溜吸溜的猛吃幾口面，這頓飯保證爽死了

• 11.
  

  做好的成品～新疆炒揪片

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