水煮肉片2015-10-21 15:19:34 作者：佚名 菜譜類別：四川小吃 菜譜熱度：15
"水煮肉片是四川一道常見的家常菜，鮮、香、麻、辣、燙是其特色，口味非常重回味無窮。因?yàn)榧尤肓思t油辣椒等輔料，顏色赤紅，也有著紅紅火火的寓意。"
步驟一切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
步驟二上好漿的肉片腌制20分鐘。
步驟三油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。
步驟四鍋中放油燒熱。
步驟五下入腌好的肉片。
步驟六翻炒肉片變色成出備用。
步驟七鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。
步驟八加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
步驟九把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
步驟十全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。
步驟十一另起一鍋，倒入油，燒燙。
步驟十二澆在肉片上即可
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