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“我喜歡吃蟲子”，每次我字正腔圓地在人群里說出這句話，周圍就會空出老大一片空地。人們的表情看起來兩個嘴角都已經能撇到鎖骨，以此表示他們強烈的厭惡之情，并且從心理上開始猛烈地排斥你，仿佛你是一個披著T恤的生番。又或者是你具有某種反社會人格，說不定什么時候就會開始裸奔。總之，如果你在逼婚、生子之外，還想感受一點其他類型的社會壓力，可以試著在人群里試著說一下這句話。 效果會很震撼，相信我。 事實上，在中國許多地方都有食蟲的習慣。甚至以飲食保守著稱的北方，也有許多地區至今保存著吃蠶蛹和蟬蛹的習慣。在帝都北京，油炸蝎子也是一道地方特色小食。順帶說一句，不要對油炸蝎子抱有任何幻想。因為攝影師和攝像師都是抵近拍攝，所以你會誤以為蝎子非常肥美壯碩。等真正看到的時候，往往大失所望，那玩意兒簡直就像是連續失戀加減肥了一百多次，憔悴消瘦得不成蟲形。味道也非常一般，就像是在嚼塑料盔甲，里面空無一物。 南方就更不用說了。早年間，中原大地上被擊敗的勢力，以及觸犯刑律的罪囚，才會流放到蛇蟲遍地，瘴疬橫行的南部。生計一旦成為問題，人類的食譜和胸懷就會驀然開放，朝著動植物界的縱深發展，主動探索各種飲食上的禁區。宋代流竄慣犯蘇東坡就是很好的例子，他的著名美食家頭銜并非是熱愛美食，更多時候是不得已。一路被貶，一直被貶到海南島吃椰油雞飯。他最為著名的東坡肉，之所以能讓他津津樂道，只是因為當時人們看不起豬肉，價格極度低廉，蘇東坡才有了在神州大地四處流竄時不斷嘗試新鮮做法的余地。蘇東坡大贊東坡肉，意思是對皇帝說：你弄不死我，你弄不死我，我依然很開心呀！于是，仁慈的皇帝陛下就一次次把他放逐得更遠，恨不能扔到越南去當華僑。 對了，蘇東坡是四川人，四川眉山人，這一點希望你也能一并考慮進去。 雖然各地都有食蟲的習慣，但是大多數人對蟲子還是有一種先天的厭惡。為什么會這樣，我不知道。不過我猜想，大概是人類不大喜歡變態的緣故。許多蟲子是變態，而且是完全變態。生下來是個卵，然后變成蟲，最后又變成某種會飛的東西。每一個階段和下一個階段完全不同，形態上會發生極大的變化，這就讓人覺得困惑難解。人就完全不同，一個人生下來到老，模樣會發生變化，但是這種變化連續一貫。哪怕是一個小嬰兒，臉如同果凍一樣晃晃悠悠，也能看出父親母親的模樣來---或者隔壁老王的樣子。這種特質，一直到死都會保留。 蟲子會徹底變化多次形態，而且帶著一種疏離而冷漠的神情，著實讓人討厭。以蒼蠅為例，蠅卵受熱孵化出蛆。蛆就完全無視你的存在，自顧自地在你面前朝著各個方向蠕動，蠕動，蠕動......就像是朋友圈里突如其來的小嬰兒視頻，絲毫看不出對萬物之靈的你有任何尊重的成分在。羽化成蠅，除了嚶嚶作響惹人煩之外，還經常公然蹲在你面前一尺的地方，用一雙冷漠已極的復眼凝視著你，然后鎮定自若地搓手，搓手，搓手......瞧那意思分明就是在說：你弄不死我，你弄不死我，我依然很開心呀！所以，南方蚊蟲要遠遠多過北方，這大概也是放逐的結果。 蟲子雖然令人討厭，但是它們擁有豐富的蛋白質。在著名動畫片《獅子王》里，有一重劇情上的大問題---逃亡的獅太子辛巴，結交彭彭和丁滿兩個新朋友。而我們知道，獅子要吃肉，而他那倆朋友吃草，所以，他們對于辛巴來說，就是一頓飯。為了避免朋友相食的人間慘劇，編劇設定的情節是：兩個吃草的朋友，教會了辛巴吃蟲子。辛巴有云：黏黏的，味道還不錯。就這樣，靠吃蟲子成長起來的辛巴，最終擊敗了吃肉為生的叔父刀疤。所以，《獅子王》這部動畫片告訴了我們一個深刻的道理：吃蛋白質好過吃肉，吃蟲是王道。 南方的山羊都可以徒手攀爬懸崖，可見當地人獲取蛋白和脂肪是何等不易。而蟲子富含蛋白質，是很好的營養補充。在我的家鄉云南，菜譜上有相當數量的昆蟲。云南人對昆蟲研究之深切，以至于發現了斑蝥（別問了，一種蟲子）焙烤之后口服，有強烈的壯陽作用。甚至嘗試用作治療狂犬病，當然，如今我們知道這是無效的，哪怕是以毒攻毒，口服斑蝥粉的結果無非是讓人在死前增加一重撒不出尿的痛苦。但是，是哪一位首次嘗試生吞一只斑蝥，以及為什么會去生吞，這就不能再細想下去了。在我看來，一張更為寬泛的食譜下面，一定隱藏著無數勇敢先人的英魂。 在日常生活中，昆明的菜市場就可以買到螞蚱、蜂蛹、竹蟲、柴蟲、水蜻蜓等等昆蟲。相比之下，昆明人要比北方人仁慈得多，基本上沒見過吃蟬蛹的。為什么那么說？因為一只蟬蛹從蛹變作蟬，需要在地下潛藏很多年。在北美，有十七年蟬和十三年蟬，需要分別在地下呆十七年或者十三年，才能破蛹而出，短暫地歌唱一個夏天。如果不能繁育，秋風一起，就帶著處子之身黯然隕落。想一想看，別人在地下那么多年，就為了等一個夏天。結果被人類二話不說，直接挖了出來，還沒來得及歌唱，就已經下了油鍋，這是何等殘忍的事情！一念及此，我幾乎都想拋下鍵盤，向隅而泣。不過，說真的，蟬蛹的味道相當不錯，有機會的話你可以試試。 相比之下，接受螞蚱要容易許多，因為它們是農田的害蟲。人類對害蟲沒有絲毫憐憫之心，對美味更沒有憐憫之心。比如說麻雀味道很贊，那就宣布它是四害之一，然后就可以心安理得地開吃了。螞蚱危害農作物，這是鐵證如山的事情。人類種下水稻，螞蚱來吃水稻，人類再吃螞蚱，吃完螞蚱給水稻施肥，水稻養活螞蚱......這就是生命的大循環，簡直神奇極了。我懷疑人們喜歡吃螞蚱，一個原因是供應量充足，另外一個原因是耗費工本。 螞蚱當然可以直接油炸一下，撒上椒鹽拿去佐酒。但如果真那么做的話，你將不得不一邊吃螞蚱，一邊吐翅膀。畢竟我們是人類，牙齒并沒有強大到可以嚼碎翅膀的程度。同時，你的喉嚨也會面臨螞蚱腿的威脅。那玩意兒就像是帶鋸齒的刺，如果扎進喉嚨或者口腔，一個洞扎進去，拔出來則是一條血線。所以，你得清洗，然后一個摘掉翅膀，掰掉小腿。喝起酒來就半小時的事情，但是你可能之前要打理兩個小時。這就是中國歷史上南北方開戰總是北方贏的道理---北方人啃兩個饅頭就準備沖鋒了，而這時候南方人的飯都還沒有做熟。 因為耗費了這樣的工本，所以螞蚱吃起來要比實際更好吃一些。道理很簡單，你在什么事物上耗費的時間精力越多，它就對你顯得更加珍貴。用100小時搭建出來的樂高模型，就要比10小時搭建的顯得莊嚴。用一萬小時追求都沒有辦法追到的姑娘，就會在追求的過程里越追越覺得漂亮。套牢你十年的股票，上漲百分之5，也要比一只牛股入手就漲10%更讓你覺得快樂。 蜂蛹好吃就是這個道理。別誤會，這里說的蜂蛹指的是馬蜂蛹，不是蜜蜂蛹。吃蜜蜂蛹太殘忍了，你奪了別人辛辛苦苦采集來的口糧，還要吃了人家，連奴隸主都做不出這種事來。馬蜂和蜜蜂有什么區別，我也不大清楚。我就知道一件事情：馬蜂是職業戰士，所以它們的刺不像是蜜蜂，并沒有倒鉤。蜜蜂蜇人之后，倒鉤帶著毒囊和腸子，一起留下，于是蜜蜂很快就壯烈了。但是馬蜂不會，它可以不停地蟄你，一只蟄到你親媽都認不出你來。 采摘蜂蛹有生命危險，這就讓蜂蛹顯得更好吃一些。不明白這個道理的，想一下河豚為什么讓人覺得份外鮮美。先不談采摘蜂巢，單說找到蜂巢都是一件很費時費力的事情。首先，你要偶遇一只正在閑游浪蕩的馬蜂，然后趁其不備，將其擊暈。火速在它身上扎一根彩色小布條，等它恢復神智，搖搖晃晃飛回巢穴的時候，你就跟著空中的小布條前進，并且祈禱，千萬不要飛過一條大河，或者是一道深箐。 等好不容易到了地方，十次里有七八次，蜂巢都筑在極為險峻的地方。比如說懸崖凸起的巖石下面，你根本沒有下手攀爬的可能；又或者是在極為高大的樹梢，樹枝無法支撐你的體重。你知道了巢穴所在，也只能泱泱退下，惡狠狠地吐口唾沫說：這回算你走運！然而，時光如水，你也許已經耗費了半天時間，而且全身上下被樹枝和荊棘劃得血肉模糊，而家里的螞蚱還沒有撿過。你付出了這樣的辛勞，自然會覺得蜂蛹味道要更美好一些。否則，否則你一準是瘋了，才會做這種事情。 剛好有那么一個合適的蜂巢在，你也帶好了工具，確定了可以用火攻、煙熏或者水浸之一加以攻克。你還得選好逃命的路線，因為蜂巢一旦遭受驚擾，黑云一般的馬蜂就會騰空而起，瘋狂攻擊任何視野內的目標。被一群馬蜂攻擊，不單會腫到親媽都認不出來，而且會死。因為一口吃的而死，是不可能獲得一次體面的葬禮的。此后一百年間，有同鄉的人死后前來幽冥，一見到你就會伸出食指點著你狂笑：哈哈哈哈哈哈，你不就是，哈哈哈哈哈，那個，哈哈哈哈，為了吃蜂蛹，哈哈哈哈哈哈，死掉的家伙嗎？哈哈哈哈哈哈，你太逗了！ 等你千辛萬苦在馬蜂尸堆里拿到蜂巢，撿出蜂蛹。還會發現部分蜂蛹已經成蟲，那是不能吃的，只能扔掉。還有部分蜂蛹已經半孵化，體內有一根黑線，吃了也會中毒，還是只能扔掉。這樣左扔右扔，最后只剩下一點點。你頭上的包火辣辣地疼，背上的瘀青悶悶地疼，大腿上的血痕跳跳地疼，拿著鍋，少放一點油，小心翼翼地把蜂蛹放進去翻炒。于是，一股異香突然散發出來。和你父親帶你去摘蜂巢的時候，和你爺爺帶你父親去摘蜂巢的時候，和你爺爺的爸爸帶你爺爺去摘蜂巢的時候，完全一模一樣的味道，完全寫進DNA里的味道，一旦想起就會起身甘冒風險，停都停不下來的味道，就充斥了你的整個鼻腔，蔓延到你的整個胸腔，最后充滿你的靈魂。 你帶著嘆息一般的聲音說道：我喜歡吃蟲子。說這句話的時候，周圍的人并不知道，你的血液在震動，你的靈魂在嗡嗡作響，你看見你的身影瘋一般鉆入山林從此消失不見，根本沒有注意到周圍的人群在悄然散去，在你周圍空出一片地來。 那么，蟲子究竟好吃不好吃？蟲子是一種蛋白質，嗯，你煎過雞蛋嗎？吃過略為炸焦了的邊緣的蛋白嗎？那就是蟲子的味道。 題圖攝影：Dmitri Popov 圖片授權基于：CC0協議 槽邊往事和菜頭 出品 【微信號】Bitsea 請你相信我： 我所說的每一句話， 都是錯的
啊！終于寫爽了！我覺得寧財神會在這篇下面留言，十多年前他第一次和我在昆明見面，第一句話就是：菜頭，帶我去吃蟲子！ |
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