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關于吃蟲，云南人是出了名的，一句“綠的都算菜，動的都是肉”讓他們大把大把忘嘴里塞“蛋白質”。沒想到的是，山東這里居然也隱藏著一個“吃蟲大佬”——五蓮。到了夏季，出來活動的蟲子們都難逃五蓮人的“魔爪”，他們在夏夜里的小確幸就是抓到1000只蟲子。對于蟲的吃法，這里也是五花八門，五蓮，絕對算得上是一個吃蟲行家。  五蓮人為什么喜好吃蟲？當然是這里蟲多啊，不吃多浪費！五蓮處于泰山嶗山交接之地，所謂“靠山吃蟲”，吃蟲也成了這里的一種習慣，若是去了外地，他們也會一天不吃想的慌。有人說是當地人普遍認為蟲子屬于高蛋白、低脂肪的食品，而且還養生，只要克服了心理那道障礙，蟲子絕對是種美味。也有人說，吃蟲的傳統也與災害有關，一年山東發生蝗災，莊稼被吃個精光，帶著憤怒的老百姓只能把遍地的蝗蟲煮來吃，一來為了解恨，而來是為了填飽肚子。一吃，居然味道還不錯，帶著自然的鮮味，吃蟲的習俗由此開始。  此次黑暗料理的坐標：五蓮，請見圖中深綠色部分。圖片：網絡  大批蝗蟲降臨，五蓮人民準備好了刀叉。圖片：網絡 如果想要發現一個地方的特產是什么，去逛當地的菜市場就知道了。當我們走進五蓮菜市場，一堆“蟲子大軍”向我們襲來，有已經制作完成的蟲，更有一些正在蠕動著的蟲。當地人向我們介紹說，這蟲子可是用來招待客人的美食呢。 這里蟲子的種類繁多，并且由于技術的發展，除了應季的一些蟲子，一年四季不同的蟲子你都能在這里吃到。 “盧錐”  “盧錐”（學名：黃褐金龜子）是五蓮春天的饋贈，外皮酥脆，內在帶著一種青草的香氣。它們以植物根部汁液為生，在果林與茅草叢中常能發現它們的身影。如果你在春日的夜色中看到一群人在草叢中尋找著什么，請不要驚訝，那是五蓮人的“小愛好”——找盧錐。 豆蟲  對于干癟的蟲，我是敢吃的，因為能夠想象經過處理之后大概是“嘎嘣脆”的感覺，而像豆蟲這種“肥美”的蟲，總覺得在咬開之后會爆出綠色漿液。在被迫吃下一下口后，打開了新世界的大門，味道居然還不錯，更是沒有爆漿，十分適合當作看電影時的小零食。 咕嚕果  當地人口中的“咕嚕果”其實就是蠶蛹的一種，它的特色就是有個卷曲的小尾巴。蠶蛹屬于入門級昆蟲，在燒烤攤前，有不少人手握蠶蛹串大快朵頤。 蟬  得到一盆金黃香脆的蟬可不容易，由于蟬的生命周期比較特殊，一生的大多數時間都在地底下，少說也得三年才能“破土而出”，一般在入伏之前才能聽到蟬鳴。 被制作成食物的蟬有兩種，一種是剛從地下出來的黑色幼蟬，另一種是已經破繭而出的白色蟬，最主流的做法就是油炸，吃起來口感十足，當地人還會把它作為餡包到餃子里，這確定不是一個整蠱游戲么？ 螞蚱  我們從小抓來當寵物的螞蚱在這里也被做成了一道菜。吃螞蚱也講究時間，夏初的螞蚱還太小，吃起來不夠“爽快”，夏末秋初的螞蚱經過了一夏天的滋潤已經大個了許多，吃起來會更有滿足感，當地有種叫“冬冬山”的螞蚱個頭大，顏色嫩綠，最為好吃，在飯店里常吃的螞蚱品種為“草木渣子”，顏色呈土黃色。 煎餅卷蟲子  山東作為卷餅屆的一霸，什么食材都能搭配入卷餅。五蓮也有自己的卷餅，名為九仙卷餅，其外皮主要原料為地瓜，內配以豆腐、辣椒等。若是你對蟲子的外形有恐懼，不妨試試將蟲子卷入卷餅，不帶“偏見”地嘗嘗蟲子的味道。 文字根據線上傳播方式對原作有部分刪改。 撰文：白瑪。攝影：王云飛。 |
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