|
又是一年食菌季，美食愛好們又開始了暢享野生菌美味的“危險之旅”，如何才能吃得安全又過癮？學(xué)會辨識毒菌很重要。 我省約有毒菌101種，常見引起中毒或死亡的約有十幾種，讓我們一起來認(rèn)識一下云南常見的“蘑菇殺手”們，希望能夠幫助大家辨析，避免誤食中毒。當(dāng)遇到它們時，切記：珍惜生命 切勿采食！ 蘑菇殺手：白毒傘（別名：毀滅天使） 蘑菇殺手：毒蠅傘（別名：蛤蟆菌) 蘑菇殺手：毒紅菇（別名：棺材蓋子) 蘑菇殺手：毒粉褶菌（別名：土生紅褶菌) 蘑菇殺手：毒傘
蘑菇殺手：秋盔孢傘（別名：秋生盔孢傘)
蘑菇殺手：毛柄白毒傘
蘑菇殺手：紅網(wǎng)牛肝
蘑菇殺手：魚角鱗灰傘菌
蘑菇殺手：窩柄黃乳菇(別名：黃乳菇) 接下來是近年來云南發(fā)現(xiàn)的“奪命殺手”（據(jù)說食用10克就能致人死亡），大家來認(rèn)識一下，記住它們，免受其害！
裂皮毒鵝膏
淡紅毒鵝膏
擬灰花紋毒鵝膏
黃蓋毒鵝膏 據(jù)說，誤食這些毒鵝膏后，一般要兩三天后才會感覺身體不適，“渾身無力，就像感冒了。”一般誤食者要四五天覺得“感冒加重了”才會到醫(yī)院就醫(yī)，那時已經(jīng)晚了。毒鵝膏里的毒素分子結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定，用高壓鍋煮上一星期也不能破壞其毒素。 一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個方面加以識別： 觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。 聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。 變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。 牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。 實(shí)踐證明這些經(jīng)驗(yàn)不是絕對的，有的可食野生菌也會出現(xiàn)這些現(xiàn)象，因此要對不同的野生菌作具體的分析。 盡量不要采食自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌，也不要吃生長過熟或者幼小的野生菌 去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒有發(fā)生任何危險的菌，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。 采來的野生菌不要全部放在一起炒或煮，最好每次只食用一種野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用過多。 加工烹調(diào)時采用的方法也要得當(dāng)，首先，不論是哪種菌子，都不要涼拌生吃。其次，不論炒還是燒湯，都要炒熟煮透，不要用急火快炒； 吃菌時切記不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒。 吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或出現(xiàn)幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即撥打急救電話，及時前往醫(yī)院治療。 若來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度。 飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克。 對已昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。 保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治時參考。 喜歡本文的親就給個 責(zé)編： 責(zé)編：無憂 來源： 網(wǎng)絡(luò)綜合整理 本平臺長期征收普洱本地原創(chuàng)內(nèi)容稿件（稿費(fèi)從優(yōu)，優(yōu)稿優(yōu)酬） |
|
|
