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泡茶技巧，茶葉妙用，茶道微刊每日21點準時與你相約 大家選擇紫砂壺喝茶，除了紫砂壺對茶香怡養之外，還有一個重要的原因是紫砂壺能養。所謂養壺就是指紫砂壺在經過一段時間的使用和保養之后，在表面呈現出如玉的光澤。這種光澤由內而外，幽亮內斂，有古樸高雅的氣勢，為很多人所喜愛。 其實呢，要養壺首先要選對壺，有的泥料不行的，你就是天天摟著睡覺也不見得有效果，緣木求魚而已。一款紫砂壺泥料如果在正常和保養下，一個月都沒見什么效果，那就算是廢了。其次我們要明白紫砂壺本身是實用器皿，多用紫砂壺泡茶既是盡了它的本份，也是養壺的最佳途徑和根本原則。 所謂“玉不琢不成器，壺不養不出神”，紫砂壺只有多用多養才能出神。用紫砂壺泡茶之前可以先用熱水沖洗一下，醒醒壺，讓紫砂氣孔預熱一下，有利于待會吸收茶水。 咱們喝茶第一泡是洗茶，洗茶的水可以用來淋壺，當是廢物利用了，當然如果您要求高一點，那可以用第二泡干凈點的茶水來淋。淋上茶水之后，用軟毛小刷子或者專用的養壺筆（不貴，5塊錢左右一支）在壺的表面刷一刷，為什么呢？這樣既可以讓茶水在壺身分布更均勻，同時也防止了茶水中的雜質和茶垢在壺身堆積，堵塞氣孔。做完這些，您呢先喝會茶享受一下，不要辜負這曼妙清香。喝的差不多了，抽空再給壺淋上點茶水，趁著茶壺還溫熱的時候用濕軟布或者濕茶巾（也不貴，10塊錢左右一塊）把壺擦一擦。可千萬別太用力了，萬一劃傷壺體反為不美。 另外，建議大家在喝茶之余，記得多拿壺放在手中把玩、磨娑，壺會蹭上微量油汗。這樣不僅養了壺，而且時間一長壺與人之間會有感情，那種人壺一體的感覺真是妙不可言，猶如貼心知己。最后喝完茶記得及時用清水沖洗干凈，用軟布或茶巾擦拭后，打開壺蓋放在干燥處自然風干。 雖然說紫砂壺能保證盛夏茶水隔夜不餿，但長時間這么泡著也沒什么好處，對吧。所以壺要有用時，有歇時，這樣才有利于壺體每次都能充分吸收茶汁，早日得道。 有的剛買來的新壺土腥氣微大，那如果您有這心情可以把它放在盛有茶葉的水中，小火煮沸，然后熄火悶至水涼。如此兩三遍即可。至于茶葉建議不要用顏色深的茶，比如紅茶、普洱之類，廉價綠茶即可。又如茶壺中殘渣已經霉變，那清楚殘渣之后先用開水沖泡，然后倒掉開水浸入冷水中，反復幾次就可以清楚異味了。平時除了這些之外還要注意不要讓紫砂壺接觸洗滌靈之類化學劑或者沾染上油污，否則“若膩滓爛斑，油光爍爍，是曰和尚光，最為賤相”。 明代周高起有言：“壺經久用，滌拭日加，自發黯然之光，入手可鑒”。養壺的圓滿就是壺體能發出“黯然之光”。而要養到這種地步并不困難，常用常玩，則事成矣。記住養壺沒什么學問，只要喝茶時抬手兩三次即可。 紫砂壺的養護有好多種方法，先講講復雜的程序吧。 開壺 新壺在使用之前，需要處理，這個過程就叫開壺。開壺也有好多種方法，下面介紹一種 1、用白水煮至少一個小時。 具體方法是將壺蓋與壺身分開，放入涼水鍋中，將鍋置于爐子上，以文火慢慢加熱至沸騰。1小時后關火。這一步可以藉熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質。
2、將白水煮過的壺與一塊老豆腐，一同放入清水中去煮。 方法同上，至少一個小時。這個步驟叫做去火氣，目的是為了褪掉制壺時高溫煅燒帶來的火氣。 3、將上面的壺與一段嫩甘蔗頭，一同放入清水中去煮。 方法同上。至少一個小時。 4、將上面的壺與茶葉一同放入清水中去煮。 方法同上，至少一個小時。
養壺新壺經過開壺程序后，就可以正式使用了，使用的過程也就是養壺的過程。相對于開壺，養壺的過程更加漫長，需要很好的耐心。 一定要在品茶的過程中養壺，而不是在養壺的過程中品茶。 養壺如養性。一把養好的壺，應該呈“黯然”之色，光澤“內斂”，如同謙謙君子，端莊穩重。 養壺的方法更是五花八門，究其宗旨，基本原則都是一樣的，不外乎以下六點：
選茶葉重要，所用器皿也同樣重要，記得好好保養。 茶道 ——我只有一杯茶，那你有沒有一首詩—— 本文整編轉載自 網絡 |
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