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前幾天正好 我最近合作的線上課程 “暖暖-居家生活營(yíng)養(yǎng)研習(xí)社” 有朋友問到芝士的這個(gè)問題 今天正好休息 分享點(diǎn)比較常見的奶酪 奶酪的品種有好幾千種 我不會(huì)分享那么多你買不到的 也不會(huì)分享我沒吃過的 當(dāng)然真要我分享 我也不知道那么多 哈哈哈 生活本不易，千萬別裝BILITY MOZZARELLA - 馬蘇里拉芝士 原產(chǎn)地：意大利 馬蘇里拉，應(yīng)該我們現(xiàn)在都不陌生了。主要是用奶牛或者水牛的奶發(fā)酵制作, 奶香味兒比較重。 建議做法：也是我們最經(jīng)常用的，就是用在制作PIZZA的時(shí)候。 PARMESAN CHEESE - 帕瑪森芝士原產(chǎn)地：意大利 同是意大利原產(chǎn)地，但是味道非常不同。基本都是用奶牛的奶制作發(fā)酵。最短的發(fā)酵時(shí)間也要在12個(gè)月，甚至還有更長(zhǎng)的，2年到三年不等。 建議做法：一般會(huì)弄成粉狀，撒在意面，或者蔬菜沙拉上一起食用。或者也可以削成薄兒，放在剛剛炸好的薯?xiàng)l上，味道非常棒，如果你可以不考慮熱量的話，哈哈哈。 FETA CHEESE - 菲達(dá)芝士 原產(chǎn)地：希臘 菲達(dá)芝士基本都是用綿羊奶，或者山羊奶制作。成品一般都是在鹽水里浸泡。一般發(fā)酵期在三個(gè)月左右。 建議做法：一般可以弄碎放在三明治，或者蔬菜沙拉里面。或者還記得上次我分享的那個(gè)“QUICHE-乳蛋餅”的做法嗎？可以做一個(gè)，菠菜，菲達(dá)芝士，加上松子的素乳蛋餅，味道非常好，圖片像下圖這樣。 CHEDDAR - 車達(dá)芝士 原產(chǎn)地：英國(guó) 車達(dá)芝士主要用奶牛的奶發(fā)酵，本身比較干，也比較容易弄成碎碎的。 建議做法：多用于焗烤芝士類的，也可以放在三明治里面。吃起來，口感略干，回味比較香。 BRIE CHEESE - 布里原產(chǎn)地：法國(guó) 這個(gè)算是我自己的最愛了， 口感比較軟，有種入口即化的口感。我個(gè)人覺得和法國(guó)另一種芝士CAMEMBERT特別像，我自己不是特別知道具體的區(qū)別。 建議做法：切成片，放在法棍面包片兒上，或者小的米餅上，海鮮水果拼盤，配葡萄酒，簡(jiǎn)直就是完美。 BLUE CHEESE - 藍(lán)芝士？哈哈 我不知道怎么翻譯了這個(gè)芝士發(fā)酵大概在三到六個(gè)月，再發(fā)酵中，產(chǎn)生出你們看到那些藍(lán)藍(lán)的東西，叫做青微藍(lán)。味道就是兩極化，有人特別愛，有人肯本吃不了。講個(gè)故事，又一次和朋友在酒吧喝酒，點(diǎn)了一盤芝士拼盤。一個(gè)朋友吃了一口BLUE CHEESE, 然后說：這是BLUE CHEESE嗎？我覺得應(yīng)該叫BLUE SHIT更貼切！哈哈哈，我簡(jiǎn)直這會(huì)兒也要笑到不行了。 奶酪基本都是純天然的乳制品發(fā)酵制作，其實(shí)是非常好的補(bǔ)鈣的食品。因?yàn)槭侨橹破罚麄兯械闹竞慷继貏e高，所以不要過量食用。芝士雖然脂肪含量高，但是膽固醇含量很低，所以事事都有兩面性。現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了一些“低脂的芝士”，配方表其實(shí)參加了各種添加劑，變成所謂的低脂芝士。就像我當(dāng)時(shí)的一個(gè)醫(yī)生朋友告訴我，你真要喝可樂的時(shí)候，就喝正常的可樂，那些所謂的無糖，代糖可樂更不健康。芝士最佳儲(chǔ)存方式就是用保鮮膜包好，放在冷藏，2-6度之間。（我說的是這些天然發(fā)酵的芝士，可不是我們?cè)诔匈I的那種芝士片）。對(duì)了！說到脂肪含量！你們最愛吃的提拉米蘇用到的是“馬斯卡彭芝士”，脂肪含量差不多80%，自己體會(huì)把，我想了下自己之前做過，試過的提拉米蘇，突然覺得這個(gè)甜點(diǎn)不能叫做“遇到愛了”，應(yīng)該叫“本來遇到愛，越吃越?jīng)]愛” 好了，今天就先到這里吧。今天分享的東西，圖片基本來自網(wǎng)絡(luò)，部分文字也是從外文網(wǎng)站，翻譯過來的。所以轉(zhuǎn)載需謹(jǐn)慎，我本來想把圖片的照片出處寫上來，但是找不到SOURCE的鏈接，這里特別注明一下。虎子基本所有圖片，文字原創(chuàng)，而且我也不喜歡打水印上去，感覺不自由，不舒服（老司機(jī)，污污污），你們懂嗎？哈哈哈，但是！最近發(fā)現(xiàn)太多人用照片，特別有些是商用，所以為了安全問題，我準(zhǔn)備圖片加套了。 |
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