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眾人皆知，沉香之所以名揚天下，歸根結底在于它的“香”。那么，品聞沉香其實講究的就是香味是否醇正和諧，是否令人愉悅。
有那么多國家出產沉香，為什么各地沉香有優劣之分，就是因為有的地方所產沉香香氣迷人，也有一些產區所產的沉香會有不大和諧的味道，降低品香效果，比如以下這幾種味道，會令到沉香的品質大打折扣。
惠安實心原材 酸味：一般沉香的韻味在于甜，但是有些星洲系沉香燃燒后會有些尷尬的酸澀，并不討人喜歡，這也是有些人說星洲系沉香宜生聞而不宜上爐的原因，但并不是多數，屬于特殊情況。
富森紅土沉香料 腥臭味：這個味道一般還是出現在星洲系里，因為地理、氣候、環境原因，星洲系沉香的油脂帶有些類似的動物香氣，這種腥臭味也是出現在少數沉香醇化過程中。
霉味：如果熟香在采集時沒有清理干凈，或采完的香濕度太大，保存不善會造成香料出現發霉的味道。但不一定都是因為這個原因，也有是因為形成之初便雜質太多，韻味摻雜。
生涼味：其實涼味是沉香是主味之一，但這個生涼味不同于一般的清涼味，這種生涼讓聞者發暈不舒服，而非清涼的醒腦。這種一般是由于結香時間短或水分過多造成的，有的還伴有澀。
因此品聞不單要講出好的方面，也要分辨出不好的地方，才能對香品給出客觀的評價。同時，也正是這些的存在，更顯示出大自然的隨機與好香的珍貴。 |
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