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民間一直流傳著“清晨一杯茶，餓死賣藥人”的諺語，可見茶對人的保健作用非同一般。可是，對于喝茶，你或許還有一些常識并不了解，尤其是哪些茶千萬不能喝？怎么泡茶更攝生？ 一、這10種茶再愛也別喝。 01. 蛻變。 茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出于愛茶、節省，舍不得丟棄已霉變的茶。蛻變的茶中富含很多對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優異茶泡好后若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物的繁衍而蛻變，這么的茶亦不行再飲用。 02. 頭道茶。 現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會遭到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應趕快倒出后再沖入開水，這么泡出的茶水才是最清潔的。 中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研討所博士生導師陳宗懋表明，中國茶葉的質量安全問題80%出在農藥殘留上。茶葉中農藥殘留不只也許致使緩慢毒性，也會致使急性中毒，特別是對兒童的危害性更大。 03. 焦味茶。 炒制過火的茶葉，養分已經喪失，味道也欠好了。 04. 久泡茶。 沖泡時刻過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等自動氧化，不只茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值，并且因為茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而削減，使茶湯養分價值大大下降；一起因為茶湯放置時刻太久，遭到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不清潔。 05. 冷茶。 茶宜濕熱而飲，溫茶、熱茶能使人心機爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。 06. 燙茶。 茶一般都是用高溫的水沖泡的，可是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃影響較強。假如長期飲用太燙的茶水，也許致使這些器官的病變。另據國外研討顯現，經常飲溫度超越62℃的茶者，胃壁較容易受損，易呈現胃病的病癥。喝茶的溫度宜在56℃以下。 07. 串味茶。 即是茶葉和別的有味道的東西放在一同一段時刻后，變了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。 08. 濃茶。 濃茶中富含很多的咖啡因、茶堿等，影響性很強，飲濃茶可致使失眠頭痛耳鳴目炫，對腸胃也欠好，有的人飲用后會發生吐逆感。 09. 隔夜茶。 特別是變了味的茶，即便還嘗不出來變味，也八成滋生、繁衍了很多的細菌等。因為茶葉富含很多的蛋白質，大多數不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質便會腐朽，放置一晚后，又會有一種酶菌生成，一起在茶中殘留很多的丹寧酸會成為具有影響性的激烈氧化物，對腸胃形成影響，引發炎癥。所以，隔夜茶不宜飲用。 10. 生茶。 所謂生茶是指殺青后不經揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內含成分與鮮葉所含的化合物基本一樣，低沸點的醛醇化合物轉化與蒸發不多，香味帶嚴峻的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的影響性很強，飲后易發生胃痛；青年人飲后也會覺得胃部不適，即一般所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最佳不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待發生輕度栗香后即可飲用。 泡好茶得有一壺好水：泡茶以山泉水為好，天然淡礦泉更佳。 對中國人來說，泡茶用水向來都很考究。明代張大復《梅花草堂筆談》：“茶性必發于水，八分之茶，遇非常之水，茶亦非常矣；八分之水，試非常之茶，茶只八分耳”。可見，泡茶用水是非常重要的。 那泡茶用什么水最佳？唐代陸羽在《茶經》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。山泉水大多來自地下巖層，經巖石砂礫的自然過濾，明澈潔凈，今世科學試驗也證明用山泉水泡茶較好；選用江河水、地表淺井水，經凈化、氯化法滅菌而成的自來水，因為富含氯離子、漂白粉成分，所以很不適合泡茶。 而選用天然礦泉水為源水制成的淡礦泉水，不只為軟水，用于燒水泡茶分外清洌，泡茶茶湯清澄，味道鮮爽，易發茶香，且富含對身體有益的微量元素，能供給人體所需的養分成分。所以，泡茶以山泉水為好，天然淡礦泉更佳。 |
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