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主料：豬里脊肉250克，尖椒一個。 輔料：淀粉4大勺，水半杯，植物油1000克，蔥5克，蒜5克，胡椒粉2克，白糖3克，生抽10克，老抽3克，鹽1小勺。 1.瘦肉切條或者小段，自己隨意。 2.直接往肉上倒干淀粉。 3.一點點加水攪拌，面糊不要掛的太厚。 4.攪拌后，加2匙油，攪拌開。 5.七成油溫炸，太低油溫，面糊容易脫落，第一遍炸好后全部撈出，等油溫再次升高了，將肉段倒回油鍋里再炸一遍。 6.兩次炸完后撈出控油備用。 7.辣椒切片，切蔥蒜。 8.碗汁：鹽，胡椒粉，淀粉，雞精，糖，生抽或者蒸魚豉油，老抽少放，要想顏色漂亮加點番茄醬，記住不是番茄沙司，然后加清水攪拌，備用。 9.鍋里少許底油，蔥蒜末熗鍋。 10.然后倒入碗汁，炒。
11.加入辣椒片。
12.加肉段。
13.翻炒均勻，淋明油。
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