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炸烹肉段 準備里脊肉切段，青椒切塊。 加入鹽，雞精，料酒進行腌制 加入兩把干淀粉（土豆淀粉）加入少量豆油！加入水攪拌均勻 如圖即可 起鍋熱油！油溫160-180°左右（6-7成）即可！下入原料起大泡迅速浮起為宜！快速下入炸制！又稱定型炸（油溫要適度！低了起不到淀粉糊化的作用！高了就糊了！）
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撈出復炸！（高于第一次油溫）又稱鞏固炸！（可以讓表皮更加酥脆）！可以炸第三次！炸好后加入辣椒劃油！迅速撈出即可
炸好后兌碗汁！加入鹽 味精 雞精 白糖 醬油！少量的水攪拌均勻即可
起鍋燒油加入蔥蒜片爆香！烹入碗汁！出勺即可！
正常的肉段可以切的大一點！條件有限！請大家諒解！有什么不懂的可以微我！！！謝謝大家的支持 |
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