國醫大師路志正的養生秘方：醋泡姜 《中華醫藥》介紹路志正吃醋泡姜40多年，體檢表明路志正“90歲的年紀，40歲的心臟”， 姜性辛微溫，辛能散，溫能祛寒，我開方經常用姜作為藥引。此外，姜皮能治浮腫，干姜治胃病，泡姜能治婦科病……可見，醋泡姜對人體的重要作用。關于生姜的養身祛病功效，古已有記載。早在春秋時代，孔子就有“不撤姜食，不多食”之說。李時珍在《本草綱目》中也推崇生姜的妙用：“姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。”另外，陳允斌在《回家吃飯的智慧》、王焱燚在《健康靠血養》中都講到了生姜溫補陽氣的功效。 中國有句俗話：含口姜，保安康。姜乃助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。現代臨床藥理學研究發現，姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛，興奮人體多個系統，還有調節前列腺的功能。因此姜常被用于男性保健。飯后吃一片干姜，既可以幫助溫胃散寒，還能提高機體免疫力。——王焱燚《健康靠血養》 接著教大家如果制作好吃又脆的醋泡姜，我們家每年都會做！
主料：姜、醋、冰糖、玻璃瓶 一定是姜芽，八月左右會有出新出的姜嫩，記得買瘦點的。肥大的總讓我有種加了增肥素的感覺。 有個做醋的老板告訴我們，白米醋都是勾兌的，只有陳醋是真正的醋。所以我們家很早就開始只吃陳醋，建議用山西五年或六年的老陳醋。加些冰糖（視姜的量加減。 容器： 玻璃罐。可放冰箱保存，也可放陰涼處保存，保存得好，放一年也不成問題。
做法：
1、嫩姜不用去皮，但怕農藥殘留，一定要用鹽泡洗干凈晾干（最完美的是三洗三曬，吸收太陽陽氣），然后切片，切薄一點。
2、將冰糖敲碎，與姜和醋一起倒入容器，封密實。所有器皿不沾油，遇油易壞 吃法： 泡半個月就可以吃（但我們通常泡一個月最少，有時吃隔年的。）早上吃，一次吃1－2片。月經前3天內別吃了，過了3天可以吃，因為醋主收斂。醋不用喝，怕浪費，可以用來沾餃子功做大涼拌菜時用。  吃姜有幾點要注意：“不多食”，一次吃幾片就夠，或切成細絲和姜末拌于涼菜中，有和胃降氣，增加食欲的作用。吃太多則會導致胃熱。老年人如果咳有泡沫的白痰，可以吃姜，但是痰黃、干咳或無痰的，就不要吃。 生姜是一種廉價有效的滋補品。需要提醒的是，用作日常保健的醋泡姜，一定要在早飯時吃，所謂“早吃姜，補藥湯”。這是因為姜最擅宣發陽明經的陽氣。而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化。 養生是一個長期堅持的過程，要想擁有一副好身體，就要像孔子一樣，常年 “不撤姜食”。 |
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