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懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。 經(jīng)常有茶友問小懂一些關(guān)于如何存茶的問題，這也難怪，因為茶葉實在太嬌貴了，一不小心，就可能把名貴茶葉存成廢物。所以，大家自然更關(guān)注些。今天小懂就來跟大家聊聊家庭如何存儲茶葉。 家庭存茶，自然與大廠不太一樣。第一，家庭存茶量較少，少則一斤半斤，多了也不會太多；第二，家庭存茶條件有限，絕不可能像大廠那樣各種設(shè)備應有盡有。所以，今天我們討論的都是些簡單易操作的存茶方法，以及一些法則（注意事項）。復雜的就不啰嗦了！ 將茶葉放入潔凈的罐內(nèi)即可。不過，為了更好地保持罐內(nèi)干燥，可以在罐內(nèi)放入1-2小包硅膠或保鮮劑（茶與干燥劑比例約為10:1），這樣效果更好。 罐形有方的、圓的、扁的，容量大小各異。這些罐或盒，若是雙層的，其防潮性能更好。裝有茶葉的鐵罐或竹木盒應放在陰涼處，避免潮濕和陽光直射。如果罐裝茶葉暫時不飲，可用透明膠紙封口，以免潮濕空氣滲入。 新買的罐往往染有異味，必須先行處理，消除異味。有三種方法：一是，少量的低檔茶或茶末置于罐(盒)內(nèi)，蓋好蓋，靜放2～3天，讓茶葉將異味吸盡。 二是，用少量低檔茶或茶末置于罐內(nèi)，加蓋后，用手握罐來回搖晃，讓茶葉與罐壁不斷磨擦。如此經(jīng)2～3次處理，同樣可以去除異味。 三是，將罐蓋打開，用濕毛巾擦洗罐壁，爾后將罐和蓋放在通風有陽光的地方，令其干燥去除異味。 用牛皮紙或其他較厚的紙把茶葉包好，貯藏前要注意檢查茶葉的含水量，一般不要超過6%（用手捻茶葉，如果成粉末狀，則含水量視為恰當）。 將茶葉放入瓦壇，中間堆放石灰包，石灰包的大小視情況而定。最后，用棉花或厚紙墊于壇口，以減少空氣流通。石灰視吸濕程度1-2個月更換一次。 用柔軟的棉紙或牛皮紙將茶葉包好，放入塑料袋內(nèi)。如果短時間內(nèi)不喝茶，可以簡易地把袋口封口。例如：可以在第一次包裝后，再反向套一個塑料袋；或用封口夾將袋口夾住。 家庭一般沒有封口機，小懂教大家一種方法，可以將口封住：取蠟燭一支（或打火機）、直尺（或鋸子）一根，把盛有茶葉的塑料袋口疊齊，在封口線上用直尺（或鋸子）頂住，形成一條直線，放在燭火上依封口線慢慢從一端移到另一端，即可將口封住。（見下圖）
塑料袋貯藏茶葉要注意幾點：第一，必須是食品包裝袋，否則會對身體健康不利。第二，塑料袋材料的密度要高，盡量減少氣體的通透，因此，宜選用低壓塑料材料做成的包裝袋。第三，塑料袋本身不應有漏洞和異味，強度要好一些。 這是一種很實用的茶葉儲存方法，由于瓶內(nèi)空氣少，溫度相對穩(wěn)定，保質(zhì)效果好，且簡單易行，對于家庭用茶非常實用。 那么，用熱水瓶存茶有什么需要注意的嗎？首先，要檢查熱水瓶的保暖性能，如果不保暖，則不能使用。其次，選好熱水瓶后，將干茶裝入瓶內(nèi)，切記一定要裝充足，盡量不要給瓶內(nèi)留空間。 最后，裝好的茶葉，要用瓶塞將瓶口蓋緊，如果再用蠟封口，用膠布裹上，效果就更好了。這樣做主要可以防止瓶內(nèi)進入空氣。 冰箱，一般家庭都有把吧？用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。日常飲用的茶葉可以放入冷藏室，如果需要長期保存，放入冷凍室更佳。 但有兩點必須注意：一是要防止冰箱中的其他食品的氣味（如魚腥味、肉味）污染茶葉。如果有獨立的冰箱，當然就完美啦！ 二是茶葉本身必須是干燥的。為此，選擇茶葉冷藏時的包裝方式就成為冷藏效果好壞的關(guān)鍵所在。茶葉包裝的密封性能要好，只有這樣才能防止茶葉吸附異味和吸潮變質(zhì)。 小懂就曾犯過大錯：將沒有密封好的名優(yōu)綠茶存入冰箱，結(jié)果……你懂的，悔之莫及啊！ 有幾個要點特別需要注意，有必要在這里更大家強調(diào)一下： 1、名優(yōu)綠茶和輕發(fā)酵的烏龍茶，一定要密封好，最好放在冰箱中（保鮮柜）冷藏存放。 2、花茶要單獨密封存放，避免花香串味。 3、普洱茶一般放在陰涼干燥、無異味、避光的容器中，常溫下存放。 4、取完茶葉，要及時放回原處，取茶葉的茶匙、茶則一定要干燥，取茶要適量。剩余的茶葉若長時間暴露在空氣中，最好不要放回原罐中。 5、茶葉在貯藏過程中不要擠壓，不要將過多的茶葉勉強放進較小的容器中。 6、在一樓存放茶葉，容器不要直接接觸地面，至少應墊一層木板。在南方潮濕地區(qū)，尤其應注意。 最后，告訴大家一個總原則，時刻都不能忘記的總原則：貯藏茶葉必須低溫、干燥、避光、避氧，遠離有異味的環(huán)境和物品。 不知道怎么存茶時，想想這句總原則說不定就開竅啦！ |
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