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不知道大家還記不記得我們曾經寫過一個做豆腐的老爺子，老爺子幾十年如一日的專注，讓人無比佩服。而在我們的粉絲小伙伴當中，其實也有這樣一個喜歡用豆腐去烹飪各種美味食物的小伙子。  楊火火是一位美食愛好者， 因為看了一段美國屠宰動物的視頻， 所以決定不再吃肉。 在吃素一年半的時間里， 他一直在學習怎樣做既營養又健康的素食， 而他最喜歡的食材就是豆腐。  在一次以豆腐為主題的美食比賽上， 楊火火獲得了亞軍， 這激勵他將素食做得更好。  “我覺得豆腐就像母親的心一樣， 慈悲，柔軟，溫暖。” 在楊火火的創意下， 豆腐可以任意搭配， 它可以包容一切做法， 煎餅、甜品 、涼拌、夾心， 讓我們來看看， 豆腐都可以玩出哪些花樣來~ - 1 - 豆腐芝麻餅   鹵水豆腐……1塊 胡蘿卜 ……半個 糯米粉 ……適量 黑白芝麻……適量 香菇……1個 鹽……適量 植物油……適量  1.豆腐鍋里蒸5分鐘去掉豆腥味，把胡蘿卜和香菇切成碎末備用；  2.把豆腐壓成泥加入胡蘿卜末和香菇末、鹽、糯米粉（糯米粉不要太多，能把豆腐粘住不散開就可以）；  3.團成小球壓扁，在上面分別撒上黑白芝麻，芝麻要壓進豆腐餅里，不然一會烙的時候會掉哦~  4.平底鍋小火放油，煎至兩邊金黃即可！  - 2 - 秘制豆腐  簡單又好吃的一道豆腐菜，冷熱均可，無辣不歡的小伙伴一定會喜歡的~ 鹵水豆腐……1塊 輔料 青紅小辣椒……各2個 胡蘿卜丁……適量 花生碎……適量 姜末……適量 郫縣豆瓣醬……1勺 醬油……1勺 米醋……適量 紅糖……半勺 鹽……適量 素蠔油……適量 麻油……適量 1.豆腐切成四塊，加入一勺鹽放入鍋中蒸熟備用； 2.開火熱油，把所有的調料輔料放入鍋里熬兩分鐘即可； 3.把熬好的醬汁裝入碗里，放上豆腐，上面點綴一點胡蘿卜丁和小辣椒就OK了 - 3 - 絲瓜釀豆腐 這道菜保留了絲瓜和豆腐的原味，特別的嫩滑好吃。 嫩豆腐……1塊 絲瓜……1根 胡蘿卜末……少許 辣椒末……少許 淀粉 ……適量 香油 ……適量 鹽 ……適量 姜末……適量 1.豆腐壓成泥，放入辣椒末、 胡蘿卜末、鹽和姜末攪拌均勻； 2.絲瓜去皮切段兒，用小勺把絲瓜瓤挖出來，不要挖空，把攪拌好的豆腐泥放入絲瓜窩中； 3.擺盤放鍋里蒸熟大概7-8分鐘，淀粉加水放入鍋中煮半分鐘至粘稠狀態，和香油一起，滴在豆腐泥上即可食用。 - 4 - 咖喱豆腐 水豆腐……1塊 豌豆……適量 輔料 紅辣椒……2根 花生碎 ……適量 白芝麻……適量 咖喱粉……適量 鹽……1勺 油 ……適量 姜……適量 麻椒粉……適量 素蠔油 ……適量 1.豆腐切成薄片平底鍋兩邊煎金黃，姜切末，辣椒切丁，豌豆煮熟待用； 2.熱油爆炒姜和辣椒，放入煎好的豆腐，一起翻炒，加入一小碗水和鹽、咖喱粉、麻椒粉、素蠔油調味，蓋上鍋，中火燜五分鐘后出鍋； 3.出鍋撒上白芝麻和花生碎即可食用。 這道食譜把水分烤干豆腐會更筋道。 - 5 - 豆腐甜品 這道豆腐點心雖然過程復雜，但是好吃不胖，熱量比其他的蛋糕點心低了很多呢！ 鹵水凍豆腐……1塊 紅薯……1個 紫薯……1個 椰漿……適量 輔料 （按個人口味） 巧克力醬….適量 椰蓉……5g 紅糖……5g 綠葡萄……適量 黑白巧克力……適量 花生碎……適量 巧克力碎……適量 玉米淀粉……適量 香草精……2滴 植物油……適量 模具 點心模型 1.豆腐放入鍋里蒸5分鐘，去掉豆腥味，把豆腐立起來切成如圖的兩片； 2.用模具壓出豆腐的形狀，放入餐盒里封好，再放冰箱里凍24小時； 3.凍好的豆腐拿出來靜置至融化，瀝干水份，玉米淀粉加水和香草精備用； 4.豆腐裹上一層玉米淀粉（防止吸入過多的油）后放鍋里慢慢炸熟，炸至表面金黃即可拿出來瀝干油先放著； 5.將紫薯和紅薯洗凈切成小塊煮熟，煮熟后分別放入碗里加入適量的椰漿和紅糖，壓成泥狀，攪拌均勻即可，黑白巧克力分別放入鍋里融化，備用。 6.在豆腐上刷上喜歡的醬，根據自己的創意添加輔料，點綴上紫薯、紅薯、椰蓉、彩糖、綠葡萄或者花生碎等。 - 6 - 香蕈豆腐 嫩豆腐……適量1塊 香菇……適量6個 輔料 豌豆……適量 胡蘿卜丁……適量 淀粉……適量 黃辣椒醬……適量 白芝麻……適量 香菇醬 ……適量 鹽……1小勺 米醋……適量 素蠔油……適量 有機醬油……適量 姜……適量 1.香菇去蒂切成末，煮好瀝干水分，豌豆煮熟放置一旁備用，豆腐壓成泥，加鹽放到小碗里，放入鍋中蒸熟； 2.熱油放入姜和香菇醬炒香，再放入香菇煸炒，加入米醋 、有機醬油、素蠔油調味，炒干水分后出鍋； 3.香菇蘸上白芝麻，把蒸好的豆腐放到香菇上，量大概一勺的樣子； 4.用剛才蒸豆腐里面的豆腐水熬淀粉，煮至濃稠即可，然后澆到豆腐上，上面放上黃辣椒醬再放一顆豌豆作為點綴。 楊火火將他制作的食物做法放在了 美拍、微博和微信公眾號上 他希望通過美味的食物， 把素食傳遞出去， 能夠讓更多的人愛上素食。 |
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