?烘焙DIY：法式“月餅”【蔓越莓乳酪?jiàn)A心蛋糕】

by：摩卡tl

其實(shí)也就是個(gè)法式注心蛋糕，估計(jì)這個(gè)小小夾心蛋糕類(lèi)似于中式傳統(tǒng)月餅，所以得以此名。在餡料中加蔓越莓可是個(gè)點(diǎn)睛之筆，蔓越莓和乳酪的搭配真是出奇滴合諧。使整個(gè)蛋糕完全沒(méi)有厚膩感，反而帶來(lái)點(diǎn)小清新，對(duì)于乳酪控的我，更是對(duì)它愛(ài)之有加！

【法式蔓越莓乳酪?jiàn)A心蛋糕】

準(zhǔn)備工作：

準(zhǔn)備2個(gè)一次性裱花袋，將圓形花嘴裝入

蔓越莓干用朗姆酒或溫水泡軟后瀝干水      
原料：(此材料可做口徑6CM高3.5CM的紙杯8個(gè))

內(nèi)餡部分：奶油奶酪100克  黃油20克  糖粉15克  蛋黃1個(gè) 朗姆酒少許 低粉5克

餅皮部分：黃油135克、低粉180克、糖粉90克、蛋黃3個(gè)、鹽3克

表面裝飾：蛋黃液

制作方法：

內(nèi)餡：

1、先將軟化好的奶酪用刮刀攪拌順滑；黃油微波爐叮至融化，加入乳酪中攪拌均勻；

2、加入糖粉拌至順滑

3、加入蛋黃攪拌均勻

4、倒入少許朗姆酒繼續(xù)拌勻

5、篩入低粉攪拌均勻

6、裝入裱花袋子，放進(jìn)冰箱冷藏待用 

蛋糕面糊：

1、軟化的黃油加糖粉拌至顏色發(fā)白；

2、蛋黃打散后，分多次加入，每次加入后都充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌酉乱淮危?/p>

3、面粉加鹽過(guò)篩加入到黃油糊中，用刮刀翻拌均勻；

4、將面糊裝入裱花袋中。

制做蛋糕：

1、將蛋糕面糊擠在紙杯的底部和四周；

2、在中間擠入奶酪糊；

3、加幾粒泡軟的蔓越莓；

4、之后再表面再擠入蛋糕面糊將頂部封口；

5、全部做好后，表面刷蛋黃液；

6、用叉子在表面劃花紋；

7、烤箱預(yù)熱180度，中層，烤30--40分鐘左右至上色均勻。

烤制的過(guò)程中，表皮會(huì)有裂縫，不要去管它，烤完后留在爐中不要立即取出，等它自然冷卻，裂紋會(huì)縮小的。

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