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很多人喜歡吃水果罐頭，也有很多人想制作水果罐頭，那么到底水果罐頭應(yīng)該怎么制作呢。下面就來一起看看吧。 小編個(gè)人比較喜歡吃橘子，也非常喜歡橘子罐頭，在家的時(shí)候小編也經(jīng)常自己制作水果罐頭，營養(yǎng)又衛(wèi)生。現(xiàn)在正是橘子成熟的季節(jié)，那么小編首先教大家如何在家自制橘子罐頭吧。 買了幾個(gè)桔子，可是酸的不行，沒法吃了都，于是想了這個(gè)辦法，呵呵，加了冰糖煮成桔子罐頭，這樣就甜了，而且自己做的桔子罐頭比外面買的吃著更放心呀。 把桔子放入90~95℃的熱水中，熱燙45~60秒鐘，然后迅速撈出，趁熱剝皮。剝時(shí)先在果頂處將皮撕破，而后成兩半。把果肉從皮中剝出，兩手用力要輕巧，千萬不要使囊片兩端捏破。
剝開后的桔瓣，一片一片分開，要小心不要?jiǎng)兤疲梢韵热コ郯晟巷@而易見的白色的經(jīng)絡(luò)。
把分開的桔瓣可浸入室溫、濃度為0.25%的鹽酸溶液中，時(shí)間須按浸酸以后囊片的變化而定，一般約為30~50分鐘。浸酸作用能使囊衣與汁胞之間的果膠物質(zhì)溶解，使之膨脹分離，大約浸至囊衣起皺并與汁胞開始呈分離狀態(tài)時(shí)，就可以結(jié)束。取出后經(jīng)清水漂洗后，漂洗5次，隨即浸入室溫、濃度為0.75%的氫氧化鈉溶液中，浸約5分鐘或更少。浸堿的作用是囊衣溶解剝落，如果所浸的堿濃度過大或時(shí)間過長，則也能夠使汁胞壁溶解，但會(huì)使汁液破裂和囊片破碎。浸堿后，用清水漂洗，也是5次吧，漂浸殘留的堿液。實(shí)驗(yàn)中鹽酸和氫氧化鈉的濃度是很低的，而且經(jīng)過多次的洗滌，可以放心使用的。
囊片經(jīng)去除囊衣后，再經(jīng)漂洗，而后進(jìn)行漂撿，揀去畸形和破碎的囊片，提取少數(shù)囊片所帶的種子，然后把果肉放入普通的空罐中。 之后配制糖液，糖液是現(xiàn)配現(xiàn)用的。一般糖液開罐濃度約為12~16%，裝罐濃度為25%。配制：把調(diào)配好的砂糖溶液加到盛有果肉的玻璃瓶中，放上瓶蓋，但不擰緊，置于加水的鍋中，煮沸10分鐘，取出瓶子，并擰緊瓶蓋，待冷卻，亦可冷藏。
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