 夏日滋味千千萬，阿球心里偏愛這款——水果罐頭。 不僅能解暑，還能瞬間回到童年的夏日。 炎熱的午后，坐在家門口的大樹下乘涼，吹著夏天的風吃著奶奶給的冰鎮水果罐頭，吃完水果之后，帶著果香的糖水也能喝個精光，甜甜的滋味足夠開心一整天！  水果罐頭的口味完全能滿足所有想象：黃桃罐頭、荔枝罐頭、枇杷罐頭、橘子罐頭、山楂罐頭、什錦罐頭……還有《重慶森林》里金城武的失戀罐頭——鳳梨罐頭。 雖然現在四季都能吃到新鮮水果，但我依然折服于這些“沒落的貴族”里，只要開個蓋就能擁有直接吃去皮、去核水果的簡單快樂！  關于水果罐頭的誤解 / 防腐劑？ /  水果罐頭制作流程是這樣的： 水果去皮去核切塊處理后，充分加熱至殺死其中的微生物；再把包裝容器充分加熱殺菌；然后把無菌的食物放入無菌的容器，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的微生物也進不去，食物自然不會腐敗。 簡單來說就是在裝罐前就最大限度消滅了有害微生物，而裝罐后的真空技術也讓它們無法生存。 所以防腐劑什么的是不存在的，但有些確實會加食品添加劑來增加口感和風味。 /沒營養？/  營養方面你可以換位思考，水果和水果罐頭的區別就相當于鮮奶和常溫奶，差距其實沒有你想的那么大。 正規的罐頭廠會在果實剛采摘下來后不久就拉進罐頭生產廠家進行加工，加工過程中會有一定比例的營養損耗。 而新鮮水果從正常運輸到市場，再通過商人販賣，到吃進你肚子里的整個過程，營養同樣在不知不覺中流失。  舉個栗子??： 蘆筍在24小時儲運過程中會失去40%的維生素C，菠菜會失去30%，青豆會失去20%等。 也就是說如果你買了新鮮蔬果，但遺忘了它的存在，那么幾天后，水果罐頭的營養是完勝的。 如果非要說有什么不好的地方，就是太甜的水果罐頭可能有糖精鈉超標的風險，一般糖水濃度大概在15%左右，下次買的時候可以留意一下食品標簽！ / 水果罐頭的打開方式 /  一般水果罐頭的包裝分成玻璃罐和金屬罐，但因為密封性太好了都很難打開，不怕你的生（吃）活（喝）小幫手阿球在這！ 玻璃罐你可以這樣： 1、找準蓋子上的open標識，用勺子柄或是其他工具撬開即可。 2、將瓶子倒過來拍底部，溶解在罐頭里面的氣體會大量溢出，負壓減輕，就很容易打開了。 3、用一塊布（保鮮膜等）蓋在瓶蓋上用力旋轉，摩擦力增加，罐頭也容易打開。 4、把橡皮筋套在罐頭瓶口，讓皮筋與瓶口凹進去的槽口貼合，再轉動瓶蓋，也會輕松打開，和3是一樣的原理！ 金屬罐你可以這樣： 1、沒有開罐器的情況下，用利器砍開一個十字口，用鉗子把鐵皮向四邊卷開。 2、淘一個萬能開罐頭器解放雙手。 當然，還有一種通用的方法，就是擁有一位大力的對象，那么你連礦泉水瓶蓋打不開都沒關系。 PS：密封的時候可以放很久，但是打開了就一定要盡快吃完，就算放在冰箱里也要在2-3內消滅掉！  誰是水果罐頭夏日扛把子 / 黃桃罐頭 /  黃桃雖然好吃，但是上市時間短、保鮮難，所以吃貨們為了能延長吃黃桃的時間，就出現了香甜可口的黃桃罐頭。 做成罐頭的黃桃更加 Q彈脆爽， 糖水酸酸甜甜 ， 冰鎮之后完全就是夏天的味道，在不少人心里甚至超越了新鮮黃桃。  在北方人的童年里，黃桃罐頭還是長輩眼里的 “病號餐” ，不舒服吃黃桃罐頭就會好。 加入蛋撻或是蛋糕 里也是一種吃法，夏天要是想吃的更透心涼的話，可以把罐頭汁和黃桃倒進冰棍模具凍成冰棒，或是攪拌機攪勻之后加入淡奶油和糖打發成冰淇淋?。ㄟ@個萬能思路也適用于其他口味！） 選購參考： 桃夫子：他們家的黃桃罐頭產地來自碭山，桃子口感不是軟綿的那種是偏脆的，味道也更酸甜一些。（京東＆淘寶都有旗艦店） 林家鋪子：他們家的罐頭比普通的分量小，剛好是吃一次的量，沒有添加化學糖，相對來說更健康一些。推薦草莓罐頭、黃桃罐頭。（ 京東＆淘寶都有旗艦店） / 草莓罐頭 /  草莓的制品就更常見，也接受度更高了！ 草莓罐頭的味道酸酸甜甜，很開胃，冰鎮吃特別適合夏天， 拌香蕉 是另一種風味。 選購參考： 真心：大連的老牌子，天貓有旗艦店但口味和款式不是很全，一般超市也有，比起黃桃的阿球和朋友都更推薦他們家的草莓罐頭！ （京東＆淘寶都有旗艦店） / 橘子罐頭 / 吃橘子罐頭最大的幸福感就是不用剝皮，就能擁有酸甜爽口的滋味！ 其他罐頭自己做也是挺好操作的，但這個在去皮這一步就把我勸退了，我愿意無限回購現成的！ 選購參考： 歡樂家：湖北罐頭老牌，橘子罐頭最好吃，酸甜比例最佳！（京東＆淘寶都有旗艦店） / 紅毛丹罐頭 / 雖然，阿球生活在南方，各種新鮮水果應有盡有，但紅毛丹這種熱帶水果吃的確實沒有罐頭版多！ 除了冷藏之外，還有一種靈魂吃法：在冷凍柜凍2小時左右，紅毛丹的果肉加上碎冰的口感絕了，如果勤快的話再加上芝士奶蓋，就是平價版喜茶了！ 選購參考： 泰國白鴿牌：這個牌子的紅毛丹罐頭，果肉很飽滿，糖水也比較清甜，就是線上沒有旗艦店，就不做店鋪推薦了，大家可以自己搜一下！ 如果還是不能接受罐頭 就自己動手做吧！ / 枇杷罐頭 / 除了買現成的想吃就吃，作為熱愛生活的小吃貨阿球也享受著通過動手DIY來感受四季饋贈的快樂！ 前陣子枇杷季，家里人寄了一大箱的枇杷，短短20天的上市時間過去了，還好當時吃不完的統統被我變成了罐頭?。ㄈ绻胱銎渌揞^，方法也是差不多的） 材料：適量的枇杷（酸甜、果味濃的最佳）、冰糖、鹽、清水、玻璃罐頭瓶 Step1：玻璃罐頭瓶放入沸水中煮3分鐘消毒，撈出控干。 Step2：枇杷洗凈、切兩半、去皮、去核、去內膜，立刻泡入淡鹽水防止氧化，也可以起到殺菌和提升甜度的作用。 Step3：將枇杷、冰糖、清水放入鍋中煮，大火燒開后再用小火煮10分鐘左右。 Step4：趁熱將煮好的枇杷和湯水一起裝入玻璃瓶。 Step5：蓋好瓶蓋，倒扣（為了更好的密封性），晾涼之后再朝上放置，冷藏保存即可。 Tips： 枇杷用勺子刮一下表面會更容易去皮。 自制的罐頭放冰箱大約能存放15天左右。 / 枇杷膏 / 枇杷膏的做法其實和果醬有點像！ 可以抹面包、拌酸奶、煮湯、兌水變飲料，一物萬用，好吃好玩！ 材料：2kg枇杷（酸甜、果味濃的最佳）、600-800g白糖（或黃冰糖）、200g蜂蜜、淡鹽水、煮沸消毒過的玻璃瓶 Step1：枇杷洗凈泡淡鹽水10min Step2：枇杷挑掉壞過后，去核、去柄和底，只留皮肉。 Step3：枇杷入鍋，均勻撒上白糖，先待糖融化至果肉出水。 Step4：開大火熬制，最開始不用翻動，先熬一陣，等到顏色變深即可調中小火，不斷輕輕的用順時針攪拌。 Step5：汁液變得粘稠，顏色達到透亮的琥珀色時就可以關火了。 Step6：等溫度晾到40攝氏度左右，鍋不燙手了，再倒入蜂蜜輕輕攪拌。 Step7：完全冷卻后裝瓶。 Tips： 不用去皮，皮的韌勁給了枇杷膏不與果醬為伍的尊嚴。 用量都是參考可按比例調整，如果枇杷量比較少，一定要用小火熬制。 蜂蜜也可以不加，但要用一定要等溫度降至中溫之后再加，切忌溫度過高或過低。 保存期限和含水量、糖量有關，放冰箱大約能存放1-2個月。 |
|
|
