北方農村都有吃餅的習慣，有餡兒的，沒餡兒的，農閑了烙上幾張，再熬一鍋玉米粥，很地道的美味。
從自己地里割來的韭菜，洗凈晾干。
自己磨的面，不白，但是有麥香，出面味兒。
熱水和面，先揉大團兒。
大面團切小劑兒，一張菜饃要上下兩張餅皮，搟的一樣大小。
搟好了，記得還有那種用壓面機壓的面皮，做成長方形菜饃，誰吃過？
鋪韭菜，韭菜放香油和鹽，不用其他調料。
烙一張，打一個柴雞蛋，韭菜和雞蛋是絕配，有時候烙的多了，竟然某一張會忘了打雞蛋，那味道就要差不少。
上面蓋好面皮，開始捏合，不留縫隙，烙好也不會張嘴。
