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如果是貴客來臨第一碗茶是要煮甜的，每個客人的喝茶的小碗里面還在放進兩個煮熟的剝了殼的土雞蛋，以表示主人對貴客的熱情接待。如果是平時自己做油茶，這道茶一般是不做的。 在恭城，如果哪家人請喝油茶，你千萬不要客氣，有人請你喝油茶，表面的推辭是要的，但是你不能堅決拒絕，否則，主人以為你嫌棄他呢！其實你也無法拒絕那香味撲鼻的油茶。 如果是貴客，連第一碗甜茶算在內是要喝夠六小碗的。真正的油茶要喝夠五碗，喝到第四碗油茶的時候，主人要給每個客人的茶碗里放肉——一種燉得很爛的五花肉，肥而不膩，客人在喝完這一碗茶后，就要向主人辭杯，意思是說吃飽了，不能再吃了，女主人會熱情洋溢地招呼你再喝一碗，于是你要堅持喝完第五碗。喝完第五碗后，你再辭杯，女人便不再做下去了。好像這是大家約定俗成的禮節吧！ 如果還沒有吃夠五碗油茶，你已經很飽了，不能再吃下去了，你可以跟主人說明自己不行，吃不下了。但是主人以為你是太過分的客氣了，會勸你再喝下去的，這時候，你就把筷子橫著架在茶碗上，以示自己不是因為客氣，確實是不能再喝了，主人便不會強行要你再喝的了！ 油茶里的酸辣椒是用來做配料調味的，也是放在碗配色好看的，不一定要吃掉，你如果不小心吃了，會把你辣得面紅耳赤，而主人以為你喜歡吃還會再加給你的，你如果吃掉了，主人還會再加給你的，所以，這個酸辣椒放進茶碗里，你可以一直留著不吃，主人不會苦勸你吃的！ 喝著恭城的油茶，讓人有一種心曠神怡的感覺，那褐色的茶水，微黃的炒米，翠綠的蔥花，紅色的酸辣椒,三五粒作點輟用的花生，還有那香氣襲人的味道，可謂色香味俱全。一邊吃著油茶，一邊聊著家長里短，或是奇聞異事，真的是賞心樂事，是人生一大快樂無比的休閑娛樂活動，是真正意義上的快活人生。 喝一杯恭城的油茶，讓你口角含芳,唇齒流香，滿身舒暢！ 恭城油茶——是恭城人普遍飲用而又獨具風味的輔食和飲料。油茶又叫米花茶。其泡制方法是：先將用糯米特制的'炒米'用鍋炒成爆米花備用，然后放上專用的煮茶鍋，第一杯煮糖茶，接著就煮米花茶，其主料是：茶葉、米花、米粉或面條。用綠豆或碗豆、嫩瓜、菜花、薯片之類放到茶鍋里煮熟作佐料。然后調以油鹽、味精稍煮沸后，每杯放上米粉、米花及蔥花、酸辣椒、濾渣取汁，盛于各個杯中，即可飲用，余渣再放油鹽，以專用的木制工具搗打，又煮第二杯、第三杯......，灌陽油茶色澤金黃，食之爽口，有健胃消食之功效 |
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