除了烘焙~做飯菜朕的調味料一般只用“適量”來表示~ 每個人的口味不一樣~南北相差甚遠~ 單就江浙來說~上海稀飯濃油赤醬~蘇州無錫偏甜~南京稀飯咸鮮~ 所以調味還是自己掌握好了~ 做飯不必機械化~ 1. 腿肉一塊~朕偏愛瘦肉~其實最好是用五花肉~肥瘦相間~口感比較好~太瘦會比較柴~  2. 肉洗凈之后瀝水~然后將肉切成小長條~操作下來證明果然是小長條比較好~肉塊、肉糜均沒有肉條好使~  3. 接著放入高度白酒~白糖~醬油~孜然粉、花椒粉等調味~  4. 至于調味品放多少量自己掌握~畢竟每個人的口味不一樣~一般來說是肉的百分之十左右~用手揉捏肉條~做馬殺雞~充分攪拌透之后放入冰箱冷藏~  5. 腸衣洗去鹽分之后清水浸泡20分鐘~灌腸工具洗凈瀝水備用~準備工作就緒之后拿出肉~開始灌腸~利用工具將肉裝入腸衣中~就做成香腸了~一條條碼起來~若是發現香腸有氣泡~用牙簽戳破就可以了~最后就是找個通風的陰涼處~風干~10-15天左右就可以了~吃的時候隔水蒸熟即可~ 大家都在看... |
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