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Food Photographer（食物攝影師）與Food Stylist（食物造型師）的關系密不可分，相信大家都知道，前者掌控燈光、構圖、畫面氛圍，后者除了準備食材之外，更重要是確保拍攝期間主角不會“走樣”、“變形”，兩個角色互相協力下，最終才能制作出一張讓人垂涎欲滴的美食照片。 香港的Food Stylist一向多為廚師出身，與食物攝影師各施其職，但既然兩者關系如此密切，本地食物攝影師 Raymond Wong （汪恩賜）便想到何不將兩種技能同時結合？在朋友鼓勵下，20多年前只身跑到美國修讀食物造型課程，成為香港“Food Photographer + Food Stylist”第一人！ “所謂食物造型，除了要懂得擺盤技巧，讓食物在碟上呈現美麗的姿態外，最關鍵的，其實是如何讓食物能長時間保持其形態。”Raymond講解著。 說到這里，大家第一時間想起的必定是雪糕等在室溫下會短時間內融化的食物。沒錯，要拍出一幅仔細的食物相片，過程動輒需要一個小時以上，加上被高熱的燈光照射著，若主角是一杯真的雪糕，成品相片中可能只見到一灘奶昔狀的液體了。故此，這時便需要靠專業的Food Stylist用上各種意想不到的材料，制作出一杯以假亂真的“假雪糕”，好讓攝影師能慢慢按其心意調較燈光與構圖，拍攝出最完美的相片來。也因此，Raymond千叮萬囑我們， 千萬不要吃拍攝現場中臺上的任何食物！ (上圖) Raymond Wong 曾為麥當勞拍攝的雪糕造型相片。 自八十年代起，Raymond已不時為客戶拍攝各式的食物造型相片，回想在尚未有數碼攝影及Photoshop等后期電腦軟件的時代，食物的拍攝可謂難上加難，食物造型的過程必須一絲不茍。令他最難忘的，是客戶曾要求他拍攝一只煎蛋，而那煎蛋是需要sharp cut半邊為已煎熟的，而另一半則仍是生的透明蛋白 。在今時今日，用Photoshop便可以輕易完成的作品，當年卻要花上大半天方能拍出理想的畫面。
說到底，食物造型與攝影就是一道掩眼法，靠著智慧與各種小手法，令食物能在鏡頭前展現出它最美好的一面。 |
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