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溫馨提示： 問題：親是不是你看到好的文章后，想收到更多的文章但是你不知怎么關(guān)注？（關(guān)注全免費(fèi)） 世界是美好的，因此很多人都想在這個(gè)世界呆得更久一點(diǎn)。誰都想長(zhǎng)壽，那么你知道怎么做才能長(zhǎng)壽嗎？下面一起去看看連醫(yī)生都不外傳的長(zhǎng)壽秘訣。 117歲老人長(zhǎng)壽秘訣 竟是每天2顆蛋  點(diǎn)擊加載圖片 世界上唯一一位經(jīng)歷過19世紀(jì)的人,意大利老奶奶埃瑪·莫拉諾已經(jīng)過了117歲生日。 1899年出生的這位老壽星家里的抽屜柜上擺放著世界最年長(zhǎng)在世者的吉尼斯世界紀(jì)錄證書,還有一張她與家庭醫(yī)生卡洛·巴瓦手拿雞蛋的合影。 問及長(zhǎng)壽秘方，她說： 我每天都吃兩顆蛋，就是這樣，還有餅干。但我吃得不多，因?yàn)槲覜]有牙齒。 據(jù)悉，莫倫諾20歲被診斷出貧血后開始吃蛋。她的醫(yī)師建議她每天吃3顆蛋，1顆煮熟，2顆生的。 她持續(xù)這樣的飲食習(xí)慣近1個(gè)世紀(jì)，每年吃了超過1000顆蛋，累計(jì)吃掉約98550顆蛋。 很多人可能不相信，家家都有的雞蛋，真有那么好嗎？  雞蛋，家家都有的全營養(yǎng)食品 在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，甚至營養(yǎng)學(xué)界為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮。 可是有些人怕每天吃雞蛋升高血脂，殊不知每天吃雞蛋的好處太多了： 1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。 另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。 2、增加飽腹感 雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。 3、有助減肥 早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。 4、提高記憶力 雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。 5、提高警覺性 雞蛋中富含酪氨酸，它對(duì)提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。 6、保護(hù)視力 蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。  可是雞蛋怎么吃最營養(yǎng)呢？有心的人可能已經(jīng)注意到：117歲老壽星每天吃的雞蛋中有生的有熟的，生的雞蛋其實(shí)就是溏心蛋（蛋黃還可以流動(dòng)的白煮蛋）。小編帶大家來看看這兩種蛋的差別。 溏心蛋、全熟蛋 雞蛋的怎么吃最好  點(diǎn)擊加載圖片 營養(yǎng)方面，差別不值得糾結(jié) 許多人認(rèn)為，加熱總是會(huì)破壞營養(yǎng)，所以雞蛋煮老了就“沒有了營養(yǎng)”。這是一種誤區(qū)。 雞蛋為我們提供的主要營養(yǎng)是蛋白質(zhì)，此外還有比較豐富的礦物質(zhì)和一些維生素。 1. 加熱不會(huì)破壞蛋白質(zhì)，反而有助于蛋白質(zhì)的消化吸收。 2. 雞蛋中的礦物質(zhì)則不會(huì)受加熱的影響。 3. 生雞蛋和全熟雞蛋的維生素含量，損失并不大。 簡(jiǎn)而言之，“全熟”對(duì)于蛋白質(zhì)的消化有利，“溏心”對(duì)于維生素有利，但二者的營養(yǎng)差別都不算大，不值得糾結(jié)。 安全方面，全熟蛋占優(yōu)勢(shì) 雞蛋是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品。 沙門氏菌等雞蛋中可能出現(xiàn)的致病細(xì)菌，都很怕熱。 美國農(nóng)業(yè)部推薦，雞蛋制品加熱到 71℃ 以上，就可以充分殺滅致病細(xì)菌。蛋白的凝固溫度大概在 62℃ 左右，蛋黃則在 68℃ 開始凝固。 溏心蛋的蛋白凝固了，而蛋黃沒有凝固，說明沒有達(dá)到殺滅沙門氏菌的溫度。如果正好碰上了被污染的雞蛋，就只能自求多福了。 而全熟蛋蛋黃完全凝固，說明雞蛋中心也達(dá)到了殺滅細(xì)菌的溫度，安全就有保障了。  點(diǎn)擊加載圖片 營養(yǎng)師教你煮蛋“熟而不老” 如果喜歡全熟蛋，自然是毫無問題；如果是喜歡溏心蛋，就需要在美味和安全之間權(quán)衡。 如果雞蛋的生產(chǎn)管理很好，雞蛋本身沒有細(xì)菌感染，那么溏心蛋也還是安全的。充分加熱煮熟，是為食品安全再增加一道防線。 相對(duì)來說，從大型連鎖超市購買的、大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖的雞蛋，存在細(xì)菌感染的可能性要比較小，吃溏心蛋也相對(duì)安全。 而許多人追捧的土雞蛋、笨雞蛋、草雞蛋，不確定性就要大得多，不煮全熟的風(fēng)險(xiǎn)更大。 實(shí)際上，在“溏心蛋”和“全熟蛋”之間，也還有著許多中間狀態(tài)。我們也完全可以操控火候，讓蛋黃剛好凝固，但又沒有過度加熱。 實(shí)現(xiàn)這種火候的一種煮法是： 冷水就放入雞蛋，開火煮到水開就停火，保持鍋蓋蓋著等待 10 分鐘，把雞蛋撈出來放入涼水中降溫。 就可以得到完美的煮蛋了。  每天吃一到兩個(gè)水煮蛋是中老年人最好的選擇，因?yàn)椋?/p> 最有營養(yǎng)的是水煮蛋，蛋白質(zhì)流失更少，人體的吸收率也更高，而且還沒有油分； 其次就是水煮荷包蛋和蒸蛋，或者蛋花湯，部分營養(yǎng)受到氧化； 第三是炒雞蛋和煎雞蛋，很多水溶性維生素在高溫油性中會(huì)損失不少，人體吸收率也降低近5個(gè)百分點(diǎn)。  點(diǎn)擊加載圖片 做雞蛋的小竅門 水煮荷包蛋加點(diǎn)醋更好。水煮荷包蛋時(shí)蛋白容易散開，在水中加入幾滴醋，可以保證雞蛋的完整，并且口感更好。 蒸蛋時(shí)蓋一層保鮮膜。蒸蛋時(shí)在碗口蓋一層保鮮膜，可以讓蒸蛋口感香滑Q彈。 煎雞蛋加點(diǎn)面粉。在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得更亮滑，油也不易濺出鍋外。 雞蛋是我們最常吃的食物之一，沒想到堅(jiān)持吃效果那么好，老壽星的長(zhǎng)壽秘方人人值得學(xué)習(xí)！ 從今天起，如果您覺得應(yīng)該好好利用我們身邊的長(zhǎng)壽高手——雞蛋，那就讓更多人看到這篇文章，比起吃昂貴的補(bǔ)品，雞蛋更值得我們青睞~ |
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