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常常參加一些飯局。 這些飯局上的朋友都是對葡萄酒剛產(chǎn)生濃厚興趣的人，都會提前準(zhǔn)備好葡萄酒。在吃飯前，整遛的一排放在桌子上。他們知道我是做酒的，懂點(diǎn)葡萄酒。于是，就喜歡讓我來選擇哪瓶先喝。  有一次，我晚到，剛進(jìn)門，看到他們放在桌上的葡萄酒，脫口而出，“哎呀，今天主要喝勃艮第的酒啊！”他們瞪大了雙眼說：“你還沒看酒標(biāo)，你怎么知道？真是神了！” 這樣的事情發(fā)生了好幾回。后來，他們看我的眼神，有點(diǎn)崇拜。他們常常看到我說：“你是神啊，沒看到酒標(biāo)，就看出是什么酒來了！” 其實，我只是用了幾個小技巧，玩點(diǎn)概率游戲而已，但是我又不能說破，因為受到別人崇拜的感覺，真是太好。咳，咳！人吶！ 好。今天我們來講講怎么以瓶窺酒，讓葡萄酒瓶子告訴我們，它的產(chǎn)地和品種。當(dāng)然，這也只能做到大概，沒有百分之百準(zhǔn)確的事情。  葡萄酒的酒瓶，常見的種類也就六七種，就跟人類一樣，從膚色上分，黃色、白色、黑色，三大人種。 葡萄酒也是一樣。根據(jù)葡萄酒的瓶子形狀、大小、顏色，可以分成波爾多瓶、勃艮第瓶、羅納河瓶、香檳瓶、霍克瓶、大肚瓶、冰酒瓶等七種常見瓶型。 波爾多瓶 波爾多瓶酒瓶兩側(cè)平行，瓶肩略寬。深綠色的酒瓶，一般用于紅葡萄酒，淡綠色酒瓶用于白葡萄酒，無色透明酒瓶，常用來裝甜白葡萄酒。所裝的葡萄品種比較廣泛。 波爾多瓶是世界上最廣泛使用的葡萄酒瓶之一，大部分意大利酒、西班牙酒等也使用波爾多瓶型。一些加強(qiáng)葡萄酒，比如波特酒、雪莉酒也使用這種瓶型，只不過，酒瓶脖子地方有突起部分。  波爾多瓶也分重型瓶和普通瓶，重型瓶一般為高檔頂級酒使用，比如拉菲、瑪歌之類的好酒，這些酒陳年潛力長，有的長達(dá)三四十年，于是，需要瓶壁較厚、瓶底凹得深的瓶子盛裝，來經(jīng)受住歲月的考驗。 （葡萄酒瓶底為什么凹得深，參見《瓶底凹得深的葡萄酒，一定是好酒嗎？》） 不過，這層意思，也被一些中國商人加以利用，用重型瓶裝普通酒，然后，利用這種心理，高價賣給消費(fèi)者。  勃艮第瓶 勃艮第瓶瓶肩略窄，有流水線型的坡度，瓶身寬大圓潤。深綠色的瓶身，可以用來裝紅、白葡萄酒，比如黑比諾、霞多麗之類的。 這鐘瓶型也是廣泛使用的酒瓶之一，意大利的一些巴羅洛葡萄酒也用的是這種瓶型。  羅納河瓶 羅納河瓶類似于勃艮第瓶，不同的是，瓶肩上有浮雕狀的盾型紋章，著名的有法國教皇新堡產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，一定程度上，盾型紋章起到了“防偽”作用。 羅納河瓶，一般用來裝西拉或GSM（歌海娜、西拉和慕合懷特混釀葡萄酒，三個英文名稱首字母的縮寫）。  香檳瓶 香檳瓶的瓶壁更厚實，酒瓶也更沉重，瓶底深凹，因為要承受瓶內(nèi)巨大氣壓。香檳瓶常常呈中等到深綠色，桃紅香檳一般使用的是無色酒瓶。 香檳瓶型的使用，不局限于法國產(chǎn)區(qū)，其他國家生產(chǎn)的起泡酒也有使用類似瓶型。  霍克瓶 霍克瓶，現(xiàn)在叫Rhine瓶，也就是長笛瓶。瓶身高、細(xì)長、輕巧，跟插花似的花瓶一樣。瓶身有棕色、墨綠色的，一般用來裝法國阿爾薩斯、德國等產(chǎn)區(qū)葡萄酒，常見的葡萄品種有雷司令、瓊瑤漿等。  大肚瓶 大肚瓶，英文叫Bocksbeutel，圓形扁身，兩側(cè)成拱形，像個軍用水壺一樣，這個瓶型在德國的弗蘭克等地區(qū)使用，用來裝西萬尼、雷司令等白葡萄品種。  冰酒瓶 冰酒瓶，瘦瘦高高的，常見款型在375毫升，用來裝晚收葡萄酒或冰酒。冰酒瓶在加拿大和德國酒款中出現(xiàn)，用來裝雷司令等葡萄品種。 看到這里，一些讀者會問，“鄭力，你文中都列舉法國、德國、西班牙等舊世界國家葡萄酒使用的酒瓶，那么新世界國家，像美國、澳大利亞、新西蘭，它們的葡萄酒用什么酒瓶的呢？” （新舊世界知識，參見《紅酒，還有新世界、舊世界的？》） 其實，也一樣呀，新世界國家（歐洲以外的葡萄酒產(chǎn)區(qū)），一直以來都是效仿舊世界國家—?dú)W洲國家的做法，畢竟人家做成了品牌，重新培育市場，又得花多少金錢和精力。  德國雷司令葡萄酒用的是長笛瓶，澳大利亞的雷司令葡萄酒，大多也用長笛瓶。新西蘭的黑比諾有名氣，用的一般也都是勃艮第瓶型。 背后都有商業(yè)化考慮的呀！ 記住了常見的葡萄酒酒瓶款式，已經(jīng)能把產(chǎn)地和品種猜出個大概，再加上酒瓶上的酒標(biāo)辨析，概率就更大，八九不離十了。 下次，吃飯聚會時，你也會被當(dāng)“神”啦！ 公眾號：hzwinemap，教你怎么挑一瓶喜歡的紅酒，每日更新選酒文章 。 |
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