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隔三差五的會(huì)買(mǎi)回來(lái)半只鴨子或燉湯或紅燒，或醬燒。這些家常做法中還是偏向于醬燒著吃，連骨肉總是比大口肉吃起來(lái)更有意思，鴨肉軟爛，醬香入味兒，湯汁同樣用來(lái)拌米飯，又是一餐好滿足的飯食。
原材料：半只鴨 配料：尖椒、干紅椒、姜、蒜、八角、桂皮。 調(diào)味料：甜面醬、生抽、白糖、料酒、鹽。
準(zhǔn)備： 1.鴨子洗凈斬塊兒。 2.姜切大片、蒜瓣拍裂。 3.尖椒切段備用。 4.甜面醬、生抽、料酒、白糖混入碗中調(diào)勻。
做法: 1.鍋內(nèi)入涼水，放入鴨塊兒，大火煮開(kāi)撇去浮沫，撈出鴨塊兒瀝干水分。 2.起油鍋，入八角、桂皮、干紅椒炒香。 3.入姜片、蒜瓣爆香。
4.放入鴨塊兒翻炒，倒入調(diào)好的醬汁炒勻。 5.入開(kāi)水，水莫過(guò)鴨塊兒，蓋蓋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘。 6.湯汁收差不多時(shí)入尖椒，入鹽炒勻，開(kāi)大火湯汁收干即可。
Tips 1.預(yù)調(diào)醬汁，對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)，一樣兒一樣兒的添加調(diào)味料容易手忙腳亂，而甜面醬又及其容易糊鍋，先調(diào)醬汁這樣相對(duì)容易把握。 2.尖椒最后入鍋，也可以用菜椒，出品顏色漂亮，與鴨肉搭配也解膩。
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