 堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。堅果雖好，但是仍有不少禁忌。 10大堅果作用與食用禁忌 1、板栗 栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。 禁忌：新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。板栗不能與羊肉、牛肉、鴨肉、杏仁同食。  作用：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。 2、核桃 核桃堪稱抗氧化之“王”。 禁忌：核桃不能與洋地黃、野鴨、黃豆、鱉肉、濃茶、白酒同食。  作用：美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。 3、葵花子 葵花子也是瓜子中的佼佼者，營養相當豐富。 禁忌：葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會影響肝細胞的功能。  作用：每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌癥、高血壓和神經衰弱有一定作用。 4、開心果 可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。 禁忌：果仁顏色呈綠色的比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的不宜再食用。  作用：一次吃10粒開心果相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。 5、杏仁 含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。 禁忌：杏仁不可同小米、黃芪、黃芩、葛根、栗子、菱與豬肺同食。  作用：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏松也有一定益處。 6、榛子 榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。 禁忌：榛子和巧克力不能一起吃，容易導致過敏。  作用：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。 7、南瓜子 具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。 禁忌：南瓜子與羊肉同食，可能會引起腹脹、胸悶等癥。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。  作用：美國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。最適合高血壓病人食用。 8、花生 花生富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素。 禁忌：花生不能與蕨菜、毛蟹、黃瓜同食。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。  作用：在調整人們，特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。新近科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，后者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。 9、松子 被譽為“長壽果”。 禁忌：松子不能與白酒、野雞、濃茶、黃豆同食。存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。  作用：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。 10、腰果 腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質為22%。 禁忌：腰果不能與鮮蛤、白酒同食。腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。  作用：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。 4類人最好別吃堅果 1、腹瀉患者 堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時避免吃堅果。 2、咽喉疾病患者 堅果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。可以考慮吃生堅果，或吃煮熟的堅果。 3、兒童（特別是5歲以下孩子） 由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，特別是5歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發生危險。 4、一些過敏人群 需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命。凡這類患者應嚴禁食用相應的堅果。總能量的時候，也有利于控制體重。假如在早餐食用，更不必太過擔心。 責任編輯：橫平豎直 |
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