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小時候逢年過節都能吃到甜蜜的冬瓜糖，現在在家學著做也比較簡單，能夠給孩子嘗嘗爸爸媽媽小時候吃的零食，滿滿的幸福回憶。 冬瓜糖 主角自然是冬瓜了，冬瓜1500克，白糖1500克，食品級石灰20克（某寶有賣） 冬瓜去皮去瓤，切均勻小段，大概長5CM，寬0.5CM，厚0.5CM。 切好的冬瓜，如圖，有那么多 準備大盆，放入清水，再加入石灰，1000克水20克石灰比例，是水和石灰的比例，別弄錯了，攪拌均勻，加入石灰浸泡冬瓜是讓冬瓜發硬，煮的時候不會發軟，食用級別的石灰大家可以放心食用，吃的食物里好多都會用到它，涼粉，涼糕，皮蛋。。。都有食用石灰。 把冬瓜放入石灰水里浸泡6小時以上 6小時以后，浸泡過的冬瓜撈出，放清水沖洗一下 換干凈清水泡冬瓜條10分鐘，中間換兩次水 清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火 撈出來瀝干水分，一定要瀝干水分，這一步非常重要，水分不干透，會影響冬瓜糖的甜度干度和口感
按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例是1；1
冬瓜條和白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制2天，溫度高一定要放入冰箱冷藏腌制，否則會變質壞掉
2天后把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，不要另外加水，大火煮
大火煮到糖水快干了，大火轉小火，一定要轉成小火繼續煮
用鍋鏟不停攪拌，翻炒，別讓白糖燒糊了，影響口感
看到糖反沙繼續小火翻炒
翻炒到冬瓜糖水分要干了
至于到底需要多久，就看各位的火候情況了，如圖這樣看到冬瓜糖水分干了，就關火起鍋了，等涼透了吃，一絲絲甜蜜沁人心脾。 |
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