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- 素 燒 茄 子 - Sauteed Eggplant with Vegetables 茄子的做法千變萬化，但是無論怎么做，都那么好吃下飯！每次聚餐的時候，如果還沒有吃飽要加菜，茄子永遠都是首選！因為一鍋茄子上桌，每個人又可以多吃上好幾碗飯...今天給大家帶來一道素燒茄子，雖說菜中沒有肉和茄子互相襯托，但是口感絲毫不輸給任何其他茄子菜的做法！ 將冒著熱氣、綿軟的土豆配上嘎吱脆的清香豆角，再襯上軟爛、噴香油亮的茄子，一口放進嘴巴里，再塞一口白凈剔透的大米飯，反復咀嚼，越嚼越香，比吃肉還香呢！ - 難度 Difficulty - ▼ 初級 - 時間 Time - ▼ 40分鐘 - 食材 Ingredients - ▼ 茄子 1根 豆角 1把 土豆 1個 蔥 2根 姜 1塊 蒜 1頭 糖 1湯匙 生抽 1湯匙 干辣椒 適量 紅米椒 適量 - 小貼士 Tips - ▼ 1.茄子倒鹽腌制出水后，下油鍋翻炒時會少吸油。 - 做法 Steps - ▼ 1. 豆角洗凈切段 2.土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊 3. 茄子倒鹽，用手抓勻并腌制30分鐘至茄子水分溢出 4. 豆角沸水焯水，盛出備用 5.鍋中熱油，爆香蔥花，姜、蒜末、干辣椒 6.倒入土豆炒至金黃，然后倒入豆角翻炒片刻 7.最后倒入腌好的茄子炒至變軟 8.倒入生抽，翻炒均勻 9.倒入鹽和糖調味并翻炒均勻 10.盛出后撒上切好的紅米椒圈，出鍋啦！ 交錯著三種層次的口感！ |
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