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現在，葡萄酒在各種應酬聚會場合，出現的頻率越來越高。 座位側前方，放著一高腳杯葡萄酒，說話時，總讓人看起來煥發光彩。說到高興之余，拿起酒杯敬酒，酒杯相接，發出“叮叮”清脆聲，這不，感情又升溫了。 在這些場合，免不了評價葡萄酒。有些人，會用各種品酒詞，如單寧、香氣、酒體來評判葡萄酒。也就些人，會進行類比，這款酒，好像奔富的酒款，這個像，那個像的。 但還有些人，不說則已，一說驚人。比如，他說這款紅酒比較好，是因為它的風土比較好，之后又說出幾句論證的話來。 有時候，看一個人懂不懂行，識不識貨，并不在于他演說式的長篇大論，滔滔不絕的口才，在于他是否說到點子上。 對我們葡萄酒從業者來說，不僅要會營銷，還得懂葡萄酒知識。 學習葡萄酒的過程很辛苦，我們要記住各個葡萄品種，不同的品種在各個國家產區的特點，諸如香氣、酸度、單寧、酒體等等。 必須上知天文下知地理，明白各個產區的氣候條件、環境狀況，記住各產區的地理特點、地形位置。這些都是影響葡萄酒品質的重要因素。 又要簡略地通曉各國語言，懂得一些英語、西班牙語、德語等，不僅要簡單看得懂，很多時候，跟客戶解釋時，更要發音標準，這才顯得專業。 要了解一些故事、段子，葡萄酒的傳播跟羅馬兵團四處出征有很大關系，這些是最基本的，如果能講出“碟性香檳杯是根據法皇路易十五王后的乳房形狀來制作的”這樣的風韻故事來，客戶聽了才會叫好。 風土，這個詞在葡萄酒行業里，占有重要的地位。 那么，什么是風土，風土又有什么樣的含義呢？ 大家聽說過“一方水土養一方人”這句話。江南女子，生活在魚米水鄉，皮膚柔滑嫩白，氣質溫婉柔弱，一口吳儂軟語，句句柔透人心。印象中，一把油紙傘，腰肢搖曳，回眸一望，無盡風情…… 葡萄酒也是一樣，“一方風土一方酒”。風土來自法語“Terroir”，是氣候、土壤、地形、光照，釀酒工藝等自然因素綜合的結果，包含著對大自然的尊重。 風土影響著葡萄酒的品質、口感，決定著這款酒的好壞，特別是對于一些有名的葡萄酒產區來說，比如法國勃艮第產區，他們最講究的是風土，風土是葡萄酒的靈魂。 但這些相對還是簡單的，再難，也比不上學習意大利葡萄酒。 用某著名釀酒師話來說，學葡萄酒難，學意大利葡萄酒更難。 我在公司里，還要負責部分的酒類銷售，負責對接經銷商、商超渠道。 因此，會有一些酒商來找我，希望我幫他們賣些貨。當然，這也是正常的。我幫他們賣。他們（產品線里）沒有的酒款，就從我這里進貨，幫我賣，這些都是雙贏的。 但我最怕的卻是，做意大利葡萄酒的酒商。而且，他們找我的特別多。每次見他們，我都很無奈，只好不斷地跟他們說，我幫你們想想辦法。 為什么呢？因為意大利酒，在中國市場上太小眾，好的酒太貴，買的人少，便宜的，口感不好。為什么意大利酒太小眾？說到底，還是因為意大利酒太復雜了，造成消費者認知困難。 意大利的葡萄品種數量，頂得上整個歐洲的數量。 法國，大部分葡萄酒是由十五種左右的葡萄品種釀造的。西班牙，葡萄酒常見的釀造品種不會超過十個。美國，絕大部分葡萄酒也是由七八種葡萄品種釀造。這些，用手指都掰的出。 而可愛的意大利，它有500多個原生葡萄品種，甚至有些資料說有1000多種！意大利只要土地有空余的地方，就有會種植葡萄樹。意大利國土面積略接近于我國云南省，卻有一百多萬個葡萄園！ 意大利葡萄酒，名稱實在拗口。 意大利葡萄酒的總數不僅多，而且又拗口難念。哪怕是意大利頂級的葡萄酒產區，Amarone della Valpolicella（瓦坡里切拉的阿瑪羅尼）、Brunello di Montalcino（蒙達奇諾的布魯奈羅）。如果事前沒有查過資料，看到的也是念不出的，而且還得倒著念。 不像merlot（梅洛）、Shiraz （西拉），這些名字朗朗上口，好記，而且，這些都是國際化品種、大眾化的名字。記住了一個，買酒時，就可以選擇好多國家的葡萄酒，比如梅洛，在法國、美國、澳大利亞、智利等都有種植。 意大利葡萄酒，產區名稱又復雜。 意大利葡萄酒的產區名字更傷腦筋。 其他國家的產區都是以地名命名的，如法國的波爾多產區、美國的納帕谷產區、西班牙的里奧哈產區，都是以當地的城鎮、山谷名稱作為產區命名的。 但是意大利的葡萄酒產區，不單單以當地的地名作為命名，比如Barolo（巴羅洛）。 還有，用葡萄酒名稱作為葡萄酒產區的命名，典型的是，那個鐵公雞圓標簽的Chianti（奇昂第）葡萄酒，出名后，就把葡萄酒名字作為產地名字了。 更麻煩的還有，地區名和葡萄品種合在一起的產區名稱，Sangiovese di Romagna（羅馬涅的桑嬌維塞），Romagna（羅馬涅）是意大利中部的地區名，Sangiovese（桑嬌維塞）是葡萄品種名字。 讓人頭痛的是，當你認真的去學習意大利葡萄酒時，會發現很多葡萄品種叫法稱呼不同，所在產區不同，但實質上，很有可能，它們卻是同一個葡萄品種。 就像浙江一帶，把玉米叫為“六角”，東北人叫“苞米”，但書看到最后，發現不管六角、還是苞米，不都是玉米嘛，這更讓人傷心了。 學習意大利酒，真的是太復雜了，但這又可能是葡萄酒妙趣所在了。 過往好文： |
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