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嘗過草莓大福的朋友，一定會對這款外皮Q彈軟糯，還包裹著一整個新鮮草莓的日式和果子印象深刻。作為草莓控的喵姐，已經(jīng)不滿足于直接吃草莓了，這周天天纏著我，非要我做成大福才罷休。草莓大福的外皮做起來相對簡單，但是內(nèi)餡要用到紅豆沙，準備起來還是頗費功夫的。我把方子稍稍改良了下，用紅薯泥來代替紅豆沙，這樣大家在家也能輕松做出來。趁著草莓季，給孩子們做上一份顏值爆表的美食吧。 ??視頻觀看步驟更直觀 草莓 6～7顆 紅薯 300g 糯米粉 95g 水 90ml 玉米油 20g 玉米淀粉 15g 分量：6～7個 參考月齡：2歲及以上 適合對文中食材不過敏的寶寶 做 / 法 - Step 1 - 紅薯洗凈去皮切小塊。 - Step 2 - 上鍋蒸熟，水開后蒸15分鐘左右就ok了。 - Step 3 - 蒸紅薯的時候我們來準備外皮的材料。攪拌碗里倒入糯米粉、淀粉、玉米油和清水，攪拌成無顆粒的面糊。除了玉米油，也可以用其它無色無味的油，比如色拉油。淀粉是來降低糯米粉的粘性，這樣口感就不會發(fā)粘，但也不能加太多，加太多口感就不彈了。請按照配方中的量來做。 另外，不同牌子的糯米粉吸水量會有少許差別，配方中的水量，是一個相對的量，具體加多少水要根據(jù)面糊的實際情況來判斷，面糊舀起后可以流暢的滴落，就是最合適的狀態(tài)。 - Step 4 - 將紅薯壓成泥。喜歡更甜口感的話，可以在這一步加入適量的糖。 - Step 5 - 把拌勻的面糊移入蒸碗中。 - Step 6 - 煮一鍋水，等水開后，上鍋大火蒸20分鐘。記得要等水蒸汽冒出來后再上鍋，另外鍋邊留縫，避免水蒸汽回流影響成品。 - Step 7 - 蒸到面糊從白色慢慢變成半透明狀態(tài)的時候，揭開鍋蓋，用筷子戳開面團中間，如果沒有白色面糊，就表示熟透了，如果還有白色面糊，就需要繼續(xù)蒸。 - Step 8 - 稍稍晾涼后，將蒸好的面團用刮刀取出，用保鮮膜將面團四周都密封包好備用。 - Step 9 - 接下來做熟粉。熟粉也叫手粉，主要目的就是防粘。取適量糯米粉在平底鍋里小火炒至微黃即可。 - Step 10 - 洗凈的草莓去蒂。 - Step 11 -
用適量紅薯泥按壓成餅狀，包裹草莓，露出尖尖角。如果草莓整個包住就不夠圓了。 - Step 12 -
在干凈的砧板或硅膠墊上，撒上熟粉。原理有點類似搟面時撒面粉來防粘連，但面粉是生的，而我們需要搟開的是熟面皮，因此就要用熟粉。 - Step 13 -
取40g左右已經(jīng)晾涼的面團，用搟面杖搟成薄餅狀。 - Step 12 -
包入剛才捏好的紅薯草莓，如果“皮”多了些，直接去掉就好，盡量包圓。 - Step 13 -
包好的大福切兩半，這款人氣美食就做好啦～
做好的大福如果不馬上吃，要用保鮮膜覆蓋起來，用密封盒裝入，防止水分流失變得干硬。另外，糯米不易消化，小朋友吃的話一次最多吃一兩個就好了。 |
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