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自從上周【爸爸去哪兒】播出后，掀起了一股做愛心南瓜餅的熱潮，各位有沒有在家自己嘗試一下呢？節(jié)目中的爸爸們各有千秋，蒸的炸的，黃澄澄的南瓜餅十分誘人。今天我們一起學做美味糯米餅，新鮮食材加上糯米粉更是百變。 南瓜餅  原料：南瓜、糯米粉、白糖 做法： 1. 南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，拌入適量白糖。 2. 南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，如果面團太干可加少量清水，和成南瓜面團。 3. 把面團分成若干小塊，揉圓，壓扁，用心形模具壓刻出心形。 4. 平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。 紫薯芝麻餅  原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克 做法： 1. 紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥狀，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉勻。 2. 將紫薯泥團成小圓球，滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，壓成紫薯餅。 3. 平底鍋放少許油，小火煎熟即可。 紅薯餅  原料：紅薯200克、糯米粉100克、豆沙100克、芝麻10克、棗(干)3個、松子仁 做法： 1. 紅薯去皮洗凈切成小塊，蒸熟，壓成紅薯泥，趁熱倒入糯米粉用勺子拌勻，揉成面團。 2. 將大棗豎著剝開去掉棗核，平鋪在案板上用搟面杖輕輕地壓平整，豎著卷起來，輕輕地搓一下使大棗卷更緊密貼合，切成4毫米左右厚的大棗片。 3. 取一小塊面團揉圓用手捏成小碗狀，放入豆沙餡，收攏餅皮捏合后揉圓，用手壓成餅，用大棗花和松子裝飾餅的表面。 4. 煎鍋中放少許油，將紅薯餅放入中火煎至兩面金黃即可。 菠菜餅  原料：菠菜、糯米粉、油、豆沙 做法： 1. 菠菜洗凈去掉桿，把葉子加少許水放進料理機打碎成汁。 2. 用菠菜汁和糯米粉揉成面團，分成小劑子，用手壓扁，加豆沙餡，封口搓圓，壓扁。 3. 電餅鐺通電，預熱刷上一層油，加餅坯，按下餡餅鍵，滴滴的響聲，翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色即可。 草莓餅  原料：草莓180g、面粉100g、糖10g、牛奶90g、雞蛋1個、鹽、泡打粉 做法： 1. 草莓沖洗干凈用鹽水浸泡15分鐘，撈出去蒂切塊，加入牛奶用攪拌機打碎成草莓奶糊。 2. 雞蛋打散成蛋液。 3. 面粉里加入鹽，泡打粉拌勻，把蛋液倒入面粉里，加入草莓奶糊調成面糊。 4. 不粘鍋加熱后，舀一勺面糊在鍋上方，讓面糊垂直落下形成一個圓，當面糊表面出現密集的小泡，邊緣變色后翻面，另一面也略煎。 5. 把依次做好的小餅裝盤，淋上蜂蜜，點綴上鮮草莓即可。 山楂餅  原料：山楂、冰糖、糯米粉 做法： 1. 山楂清洗干凈后對切開去掉里面的核，放進微波爐高火5分鐘，用勺子把山楂碾碎，加入適量冰糖攪拌。 2. 再放入微波爐高火3分鐘，拿出再攪拌，讓冰糖徹底融化，放入揉面的容器里。 3. 趁山楂泥很燙的時候加入糯米粉，用筷子攪拌，揉成柔軟的面團就，分成一個個小劑子，搓圓后摁扁。 4. 鍋里加入少量油，燒熱一會，放入面餅煎到兩面金黃即可。 泡菜土豆餅  原料：土豆3個、韓式辣白菜80克、油40克、鹽 做法： 1. 土豆去皮切小塊，蒸熟，置于大碗中，用搟面杖搗爛成泥，加入切碎的韓式辣白菜，拌勻，捏成圓餅形。 2. 電餅鐺或者不粘煎鍋倒少量油，加熱后下入泡菜餅，中火煎制，至兩面煎好后即可起鍋裝盤。 柿子餅  原料：玉米面100g、糯米粉100g、柿子、花生、白芝麻、糖、油 做法： 1. 糯米粉、玉米面放入碗中，加入白糖拌勻。 2. 柿子洗凈，去皮去核留果肉，放入面粉碗，揉成團。 3. 花生和芝麻分別炒香炒熟，磨成粉，加入油和糖拌勻成餡料。 4. 取一塊面團壓扁，放入餡料，包起來，壓扁。 5. 平底鍋放入油，做好的餅坯放入鍋內小火煎2分鐘，加入少量水蓋上蓋子燜五分鐘，翻面繼續(xù)煎至熟即可。 |
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