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春天來了，草長鶯飛，花草怒放。這個季節，我國大部分地區正是吃這道美食的時節。盡人皆知，蒿子粑粑現已上了央視《舌尖上的中國》，蒿子粑粑不再是一個吃品，是懷念，是親情········
蒿子粑粑做法 采摘新鮮蒿葉，通常這個季節，在山邊，田埂邊都會有，將采摘回來的蒿葉去掉根蒂，去掉黃葉，去掉雜草，用清水洗潔凈。
將蒿子剁的十分碎，擠出里面水分，以后即是把它攤在鐵鍋上蒸。這鍋很有考究哦，有必要是鄉村那樣的大鐵鍋，不然就不是正宗的蒿子粑粑。
艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達1.5厘米，側根多；常有橫臥地下根狀莖及營養枝。
葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺點與小凹點，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。
艾草本來神奇得很！ 艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等效果。艾葉晾干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的質料，等等。 ●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安息助睡解乏的成效。 ●艾草葉熬汁，然后稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。 ●此外還能夠驅蚊蠅、滅菌消毒，防止疾病。 ●艾草還用于針灸術的“灸”，“灸”即是拿艾草點著以后去熏、燙穴位。 ●用艾草泡腳有許多保健成效。因為它有著看病的功用，特別是在五月節這天乘著露珠采到后，藥效最佳。 ●艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安息、溫經的成效。對毛囊炎、濕疹有一定效果。 ●艾草仍是一種極好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的反抗才能。尤其在我國南方清明前后，會吃一種用艾草作為主要質料做成的糍粑。 艾草有哪些詳細的吃法呢？
艾蒿糕——菜譜簡介： 艾蒿的特點是富含豐厚的無機物和維生素，格外富含很多維生素A，只吃80g也能供給一天所需的量。并因富含豐厚的維生素C，對防止和醫治傷風也有用。不過，需求留意的是，在挑選艾蒿時要用嫩艾蒿，做出的艾蒿糕才柔軟。 資料： 糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少數，綠豆豆沙：綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺。 做法： 1、綠豆用石磨磨后泡在溫水里，并去皮蒸出來，放點鹽壓碎后，再放白糖做成餡； 2、艾蒿洗凈煮出來，用涼水漂一漂，除水份后搗碎； 3、蒸糯米面后，加艾蒿，并使之染成綠色； 4、把綠豆餡摘成綠豆巨細，用手抓住，并使之與艾蒿混在一同。年糕的量要比綠豆餡多； 5、吃的時候，蘸糖稀。
艾蒿湯——菜譜簡介： 艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在醬湯里熬出來的湯。是散發著艾蒿香味的別有風味的春季食物。艾蒿是代表春天的野菜，香味很濃。富含豐厚的鈣，鐵等的無機物和維生素A，C。 資料： 牛肉(做醬湯用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清醬適當，面粉2大勺，雞蛋1個。醬湯肉佐料，鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少數，蒜1小勺丸子佐料，鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少數，蒜1小勺，蔥2小勺。 做法： 1、把用于做醬湯的牛肉切成片以佐料調味，加水熬湯并以清醬調味； 2、把嫩艾蒿在開水里燙出來，用涼水漂一漂，除水份弄碎； 3、做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿搗好放在一同加佐料后做成1.5cm巨細的丸子； 4、在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋里，再放入開鍋的醬湯里煮至漂在上面停止，熟后盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也能夠。
艾葉煎蛋——菜譜簡介： 資料： 艾葉、蛋3個、鹽、麻油、胡椒粉。 做法： 1、把艾草取葉浸泡清潔潔凈后，開水燙軟； 2、取一點切碎參加打散的蛋液中(三個蛋)，加鹽，麻油和少量胡椒粉； 3、煎成蛋餅即可。
艾草青團——菜譜簡介： 清明時節吃青團是南邊一帶的傳統習俗，艾草是一種野生的草。做出的青團有一種格外的清香味，而表面又青綠無瑕。 資料： 糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、開水15克、花生芝麻餡適當。 做法： 1、將適當的艾草洗凈放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入照料機.加少量水攪打成漿過濾成汁； 2、澄面加15克開水混合揉成面團，糯米粉加75克艾草汁混合后再參加澄面團反復揉捻成面團； 3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。 |
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