|
農村除了米飯為主食以為，面食也必不可少。尤其是北方農村，基本上一天三頓都以面食為主，因此也有了各種面食的美味。從小生活在農村幾乎每頓飯都于面有關，最喜歡吃的就是面烙的大餅，別覺得烙餅簡單，其實烙餅也有好多不同的做法。
在農村最常吃的是發面的大餅，這是發酵后的面做的，外清脆里面松軟，老人小孩都適合吃。農村做發面都是上次和留下來的“接頭”，雖然也有酵母，但這天然的吃著更放心。烙餅簡單甚至連菜都不用炒，一碟自家曬的黃豆醬蘸大蔥吃的真帶勁。  2.反面餅 在農村反面餅也叫做死面餅用溫水和面，做反面餅不用發酵直接和面就能烙。反面餅比發面餅更勁道好吃，不過在農村都很少直接吃反面餅，太硬若是有孩子吃了消化不好。在農村菜園子里面有吃不完的新鮮菜，烙好反面餅后切成絲做上一鍋燜餅在好不過了。  3.薄餅 以前農村會做一種薄餅，剛烙完了裹著小蔥吃特別香，等涼了以后變脆也是孩子喜歡的零食。不同于春餅，這樣的薄餅是白面摻著玉米面一塊烙的，吃起來除了勁道還有玉米的甜味。從小就喜歡姥姥做的這種薄餅。若家里有小孩做點這樣的薄餅一定很喜歡。  4.餡餅 在農村除了常吃的包子餃子，另外吃的帶餡最多的就餡餅了。做餡餅要和軟面，薄皮大餡才好吃，面太硬了不容易做也容易消化不良。做餡餅跟捏包子差不多，封口以后在用搟面杖輕輕的壓平，放在平鍋里面等一層變脆了反個面。做好的餡餅表面焦黃，咬一口一股油汁液留了出來。  5.閑食 在農村若是孩子餓了，攤一個閑食最簡單，就許多孩子都會做。用水和面加點鹽攪拌成漿糊，若是為了滋味好在打一個雞蛋放點蔥花。然后在鍋里面刷點油，等油熱了把面糊到進去攤開就成了。小時候家里窮，覺的最好吃的莫過于閑食。  6.玉米餅子 在以前的農村，玉米面才是主食后來才有面。現在農村生活好了，只會用玉米面煮一些粥。或許現在的孩子沒有吃過，老一輩子吃膩了的玉米面卻很受歡迎，貼一鍋玉米餅子都搶著吃。玉米面很糙這點比不上白面，不過粗細搭配更營養。  現在農村生活越來越好，吃膩了各種魚肉，最喜歡的還是這樣簡單的農家飯。一頓簡單的大餅，也包含著濃濃的鄉情。 |
|
|
