員工培訓方式探討

員工培訓是以改進員工知識、技能、態度和社會行為，提高員工工作績效和組織效益為目的的一種學習過程。

1.是協調人事矛盾的重要手段：人與事處于動態變化，要解決此矛盾，一要靠人員流動，二要靠員工培訓。

2.是人才培養的主要途徑：員工的必要培訓是繼續教育和終身教育的重要途徑。

3.是實現個人價值愿望、降低人員流動的有效途徑。

4.是建立和強化組織文化的有效途徑：培訓是建立企業文化的重要環節，應把企業文化作為人員培訓的重要內容，在培訓過程中宣傳和強化企業文化。

5.是培養企業核心競爭力的重要手段：培訓著眼于提高人的素質，而人才正是企業最根本、最主要的競爭優勢。

1.專人負責

1.1建立各級管理人員及員工的培訓檔案，有針對性地加強各個層次的培訓。

1.2組織落實員工參加處級層面實施的各類培訓工作。

1.3組織落實科內各種共性的知識和技能的培訓工作。

1.4督促、檢查各部門完成自訂培訓計劃的落實。

1.5科內、外培訓的聯絡接洽工作。

1.6組織對培訓效果進行評估。

2.要求

2.1人員基本素質要求及能力評估

2.1.1培訓專職人員根據各部門各崗位用工人員的素質要求，制定《崗位職責》，經科管理委員會核準后實施。

2.1.2每年定期組織各部門負責人,對各崗位人員的能力情況進行評估，評估的結果作為來年培訓計劃的出處。

2.1.3培訓需求的識別

2.1.3.1專職人員依據長期發展規劃和年度計劃、相關的活動策劃來確定年度相關人員的培訓。

2.1.3.2專職人員于每年10月要求各部門依據實際情況，提出下一年各部門培訓需求。

2.1.4培訓計劃編制

根據科室的發展與規劃，從科室建設及員工本人發展的實際需要出發，本著因人而宜、因時制宜的原則，結合部門遞交的年度培訓需求，編制全科下一年度《培訓計劃》。

2.1.5年度培訓計劃的內容

2.1.5.1對象

科室全體員工（包括新進員工和管理人員）。

2.1.5.2培訓項目

2.1.5.2.1食品安全相關內容：為了保證食品安全，對相關的食品安全法律法規及技能、要求進行培訓。如：中華人民共和國食品衛生法、餐飲行業和集體用餐配送單位衛生規范等。

2.1.5.2.2崗位職責、制度及流程：為了使員工能夠較好地開展工作，自覺履行職責，進行崗位職責、崗位制度及流程的培訓。

2.1.5.2.3技能培訓：為了提升員工的工作技能，給顧客滿意的服務，進行員工技能培訓。如：菜肴配比的培訓、大鍋菜如何達到小鍋的效果、食品留樣的要求和操作、中心溫度的測定方法、冰箱冰柜的清潔、除霜、消毒要求等。

2.1.5.2.4員工素質培訓：一個人的言行舉止、對領導安排工作的執行能力、行為處事的心態等都反映出其素質的高低。而人員素質的高低對服務質量起決定作用。因此，必須加強員工素質的培訓。

2.1.5.3培訓方式

2.1.5.3.1講授法：屬于傳統的培訓方式，優點是運用起來方便，便于培訓者控制整個過程。缺點是單向信息傳遞，反饋效果差。用于一些理念性知識的培訓，如：各種規則制度、法律法規等。

2.1.5.3.2視聽技術法：通過現代視聽技術如投影儀、PPT對員工進行培訓。運用視覺與聽覺的感知方式，直觀鮮明。如：菜肴營養搭配、外出參觀的視頻等。

2.1.5.3.3案例研討法：對工作中遇到的實際問題，及時開展案例討論，分析問題出現的原因、處理過程中的得與失、總結經驗教訓。這一方式費用低，效果好，可以有效提高員工分析解決問題的能力。

2.1.5.3.4自學法：這一方式較適合于有一定文化基礎的管理人員。2.1.5.4形式

2.1.5.4.1定期培訓：由于員工整體文化水平較低，學習熱情不高，對于一些理論性的知識，安排每月一次集中培訓。如果培訓頻率過密，容易引起員工的抵觸情緒，影響效果。

2.1.5.4.2見縫插針式：對素質教育，利用班前會、全科大會、個別談話進行。因為，員工的素質教育，是一個長期不斷甚至可以說是終身的工作，要利用一切可利用的時機，反反復復宣講，來提升員工素質。

2.1.5.4.3外出參觀學習：組織管理人員外出學習，擴大眼界，找出自身不足。學習歸來進行傳達，一方面可以將所學經驗傳授給其他員工；另一方面可以加深學習者的印象，便于工作中應用。

2.1.5.5培訓者

由分管培訓的副科長及專職培訓人員、各部門負責人擔當。其他管理人員如科長、小組總監則見縫插針進行培訓。

2.1.5.6考核

2.1.5.6.1隨機提問：前一個月的培訓內容作為下一個月的考核內容。培訓前由培訓者列出上期的考核題進行現場提問并記錄在案，同時對回答正確者給予獎勵。

2.1.5.6.2筆試：由培訓者出題，在培訓結束后發放試卷，測試受訓者的接受程度，同時也是對培訓效果的檢驗。

2.1.5.6.3操作考核：對于一些技能性的培訓，在日常工作中進行隨機抽考，記錄在案。

2.1.5.7培訓檔案

2.1.5.7.1建立員工培訓檔案:將員工的培訓內容、培訓方式、考核成績記錄在案，考核成績與績效掛鉤，成績優異給予獎勵。

2.1.5.7.2按計劃、分批分階段、按不同崗位和需要進行，結合實際，注重實用性，逐步提高員工隊伍的素質。