在不同的季節，釀造不同果酒，感受自釀果酒的喜悅

桑紅浸酒醉藍莓，

似水流光夢影環，

夏夜不眠因秒醴，

秋風碎果寫煙緣。

果酒是選用新鮮水果，利用自然發酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制出的具有保健、營養型酒。自然發酵的原理是利用新鮮水果本身的糖分發酵而成酒，因其方法簡單，又含有水果的風味，故深受大眾喜愛。

平日，家庭可自釀一些果酒，如李子酒、藍莓酒等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但傳統做酒的方法往往因需要較長的時間而容易被污染。所以，現代人更多采用人工添加活性酵母，快速釀造果酒的方法。

適合釀造果酒的水果有很多，主要以葡萄、青梅、橘子、藍莓、桑套、櫻桃、桃子、楊梅、柿子、獼猴桃、袖子、草莓、紅棗、蘋果等較為常用。選取釀造果酒的水果時，要特別注意 其成熟的程度，以自然長至全熟透、果汁糖分含量高，且無毒爛變質、無病蟲害者為佳。

按釀造方法和產品特點不同，果酒分為四類：發酵果酒(根據發酵程度不同，又分為全發酵果酒與半發酵果酒)、蒸餾果酒、配制果酒（即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其他配料，經調配色、香、味而制成）、起泡果酒(酒中含有二氧化碳的果酒，如小香檳、汽酒等）。

果酒雖然是一種非常古老、原始的酒。但是，現代人卻將品飲果酒演繹為一種充滿浪漫色彩和新潮的生活方式。隨著日新月異的現代化推進，果酒也在不知不覺中改變著我們的生活。

果酒應具有原果實的真實色澤，就是果實本身特有的色素，例如，蘋果酒應該為黃中帶綠草莓酒以粉紅色為佳。酒液應清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現象，給人一種清散感。果酒還應具有原果實特有的香氣，而且一般都是果香與酒香混為一體。果酒酸甜適口，醇厚純凈，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀。果酒以其獨特的風味及色澤，已經成為年輕一代新的消費時尚。

果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和產生贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。果酒含有人體所需多種氨基酸和維生素B、維生素B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5~10度，適當飲用果酒對健康是有益的。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經溶解在酒里了。

以蘋果酒為例，它是精選優質蘋果為原料發酵釀造而成，保存了蘋果的營養和保健功效，含有多種維生素、微量元素以及人體必需的氨基酸和有機酸，常飲蘋果酒有促進消化、舒筋活血、美容健體的功效。

很少有人問津度數較高的白酒，但對果酒，許多人卻情有獨鐘。特別是年輕人，他們開始越來越多地注重營養，關注個人和家人的健康；他們順應潮流，追逐時尚，盡量體驗各種有益健康的生活方式。

一般來說，果酒夏天要喝冰鎮的，冬天則要喝溫熱的。品酒的場所最好選在采光良好、空氣清新、氣溫涼爽的房間。另外，還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀察酒色。理想的品酒時間是在飯前，品酒之前最好避免喝咖啡、吃巧克力或抽煙。

.飲用果酒時不宜空腹，更不要搭配其他酒同飲。最好的做法是搭配一些蘇打餅干或蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，此類點心和蔬菜中的纖維可以保護胃黏膜免受束激，減緩酒精的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩定情緒的作用。

ps：在不同的季節，釀造不同果酒，感受自釀果酒的喜悅，品嘗酒液芳香的風情實乃怡情養生、舒緩壓力的好方法。可以根據水果成熟的季節，在家里少量釀造一些不同的果酒：

春季：草莓酒、青梅酒、水蜜桃酒、楊梅酒、桑葚酒等。

夏季：櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒等。

秋季：石榴酒、鴨梨酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒、枸杞酒等。

冬季：獼猴桃酒、橘子酒、金橘酒、棗酒等。想了解更多釀酒知識，釀酒制作方法，酒辨別方法請關注微信公眾號：tsj-1997或者（xiaohuashuojiu）