 在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知是一種極大的浪費，豬皮除了能制成美味的皮凍以外，還具有美顏養容的功效！ 超豐富的營養價值 據研究，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。  而且豬皮90%以上是，大分子膠原蛋白和彈性蛋白，由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。 因此，經常食用豬皮或豬蹄，有延緩衰老和抗癌的作用。  醫圣張仲景的《傷寒論》中開列的，'豬膚方'中指出豬皮有，'和血脈，潤肌膚'的作用，歷代沿用不衰。 豬皮的功效 1強筋壯骨 豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助于加強指甲、毛發的生長。 2抗衰老 經常適量吃一些豬皮或豬蹄有助于延緩素愛老。 3提高免疫力 豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。  4美容 豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚，可加強皮膚細胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易干癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。 5活血補血 豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭發、滋潤肌膚、補益精血。  6補充維生素 人體中若維生素B12不足，就容易出現記憶力下降、表情呆滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來源。 豬皮這樣吃超級滋補 北方的人們喜歡做一些肉凍兒吃，切做法多種多樣，現在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。 1水晶豬皮凍  食材： 豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。 做法： 1)豬皮提前用清水浸泡。 2)刮去表面的豬毛和雜質。 3)將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。 4)用溫水洗凈。 5)撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。 6)換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。 7)撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈。 8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。 9)洗凈，控干水分。 10)將豬皮放鍋內，添加足量的清水。 11)鍋子燒開，撇去浮沫。 12)放入蔥姜。 13)準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。 14)加入鹽。 15)熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。 16)待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。 17)還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。 2什錦豬皮凍  食材： 豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量 。 做法： 1)將豬皮洗凈把毛刮干凈，下鍋滾水煮三分鐘后撈起。 2)另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然后撈起切丁待用。 3)把胡蘿卜玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下撈起。 4)將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。 5)將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼后放入冰箱冷藏定型。 6)取出成型的豬皮凍切片裝盤 3彩蔬肉皮凍  食材： 豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿卜30g、雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、山柰3個、雞精適量、料酒20ml、蔥姜適量。 做法： 1)豬皮用清水浸泡片刻。 2)豬皮用開水煮上2分鐘過涼。 3)然后把豬皮上面的油脂全部刮除干凈。4)再把豬皮切小粒。 5)鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開，小伙燉煮1個半小時左右。 6)鮮香菇洗凈去蒂，胡蘿卜切絲。 7)青菜葉用開水焯燙過涼。 8)鮮香菇也用開水焯燙備用。 9)然后再把胡蘿卜絲焯燙過涼。 10)青菜切絲，香菇切絲。 11)煮好的肉皮凍撈出調料。 12)加入鹽和雞精調味。 13)然后澆入蛋液關火。 14)把肉皮汁倒入一個平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜。 15)放置成凍即可食用。 4玉米肉皮凍  食材： 豬皮500g、玉米150g、胡蘿卜80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量 。 做法： 1)豬皮洗凈去毛； 2)冷水下鍋，焯約三分鐘左右； 3)撈起過凈瀝干，用刀刮凈里面帶著的脂肪； 4)這是刮凈的豬皮，費了好差不多半小時啊； 5)然后把豬皮切成小條； 6)準備桂皮，八角，香葉和蔥段； 7)鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，并加入一大勺生抽； 8)下切好的豬皮條；煮開后小火慢熬約40分鐘； 9)豬皮凍快好的時候，準備配料，胡蘿卜去皮切成小丁； 10)玉米從玉米棒上取下，弄散； 11)把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可！ 12)把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可！食時取出切丁或者切片都可以！ 5麻辣皮凍  食材： 豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用堿1g。 做法： 1)準備食材 2)把豬皮洗凈 3)放入水里加八角 香葉 姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火 4)把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛，刮去油脂， 5)放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。 6)洗好的豬皮用刀切細條7)放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開， 8)小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可 9)等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里 10)把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了 11)把蒜用搗蒜器搗成泥 12)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。 除了皮凍還有這些好吃的做法 6泡椒豬皮  配料： 豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許 。 烹飪步驟： 1.準備豬皮，將豬皮洗干凈。 2.把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。 3.煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛，切成條狀。 4.蔥切成段，姜切成片。 5.鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然后放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。 6.在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到點兒放小碗里面。 7.將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。 8.將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。 9.拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。 10.豬皮來出來后放入蔥花，拌均勻即可。 7蒜香豬皮 配料： 豬皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少許、蠔油1羹匙、花生油適量、水5湯匙、生粉少許 烹飪步驟： 1.豬皮處理好皮內的豬油，蒜頭拍碎切沫。 2.碗里倒入除蒜末外的所有調料，加入水攪拌均勻。 3.熱鍋，倒入花生油，加入蒜末爆香。 4.倒入豬皮翻炒一會。 5.倒入調好的調料。 6.翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮兩三分鐘，翻炒一次，再蓋上蓋子煮幾分鐘。 7.待醬汁收汁時，關火裝碟即可上鍋食用。 8尖椒炒豬皮 配料： 豬皮適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量。 烹飪步驟： 1.準備豬皮適量 。 2.把豬皮上的毛拔干凈。 3.然后在鍋里煮五分鐘。 4.撈出晾一下把豬皮內側的油脂去掉。 5.然后再整體的刮一下，要把油脂徹底清理干凈。 6.處理好切成條。 7.再把豬皮條放進鍋里煮半個小時，鍋中放鹽，蔥姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。 8.煮好以后把豬皮條撈出備用。 9.把尖椒切絲備用。 10.起炒鍋放花生油，放花椒八角爆香，再放入蔥姜干辣椒爆香。 11.然后放入豬皮條。 12.放少許鹽，生抽煸炒。 13.然后放入尖椒翻炒均勻關火，關火以后放少許雞精和香油即可。 14.出鍋裝盤。 9鹵豬皮 配料： 豬皮適量、八角一個、桂皮一個、什香草適量、茴香適量、香葉一片、生抽適量、料酒適量、老抽適量、雞精一勺、冰糖五六粒、水適量、鹽適量、熟白芝麻適量、姜兩片、大蒜兩瓣。 烹飪步驟： 1.準備下食材，豬皮用刀刮干凈。 2.鍋里放適量的油，把冰糖放入，慢慢的燉化。 3.把豬皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香葉，姜放入爆香！放適量的生抽，老抽，料酒，繼續翻炒片刻。 4.放適量的水，燒開。 5.然后倒入砂鍋，放適量的茴香，什香草，鹽，大火燒開。 6.轉中小火，慢慢燉兩個小時左右。 7.放適量的雞精，繼續燒五分鐘。 8.撈起來，晾干。 9.切片，撒點熟白芝麻，就完成了。 10胡蘿卜豬皮拌海帶 原料： 豬皮100克、胡蘿卜30克、海帶200克、香菜、大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、鹽2克、白糖1克、陳醋1/2茶匙。 做法： 1. 豬皮洗凈焯水，將豬皮上面的肥肉刮凈，放入鍋中，添入沒過豬皮的水，加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽，燒開，調小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鐘，切條。 2. 海帶洗凈焯水，胡蘿卜切絲，大蒜切末，香菜切小段。 3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺，調勻。 4. 將切好的豬皮、海帶、胡蘿卜絲、蒜末、香菜，加入調好的料汁拌勻即可。 11紅棗花生豬皮湯 原料： 紅棗、炸豬皮、花生、冰糖、生姜 做法： 1. 炸豬皮提前泡發，并用清水浸泡至緊致有彈性，切成細條。 2. 紅棗洗凈，花生提前浸泡2小時。 3. 砂鍋里倒入清水，放入姜片、炸豬皮，倒入花生、紅棗、冰糖（或精鹽）大火煮開，小火煨燉1小時即可。 |
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