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余瀛鰲 中國中醫研究院專家委員會委員、研究生部客座教授、博士生導師。
何為脾胃？中醫所指的脾胃并非脾臟和胃兩個單純的器官，而是包括了消化系統、血液系統、免疫系統、泌尿系統、神經系統所屬部分器官在內的一套系統，是人體重要的生理系統之一。 脾胃可以吸收和運化飲食中的各種營養物質，化生為精、氣、血、津液等，以維持人體正常的生理活動，使人肌肉豐滿、四肢健壯。 所以說，脾胃是人身氣血生化之源，又被稱為“后天之本”。 《黃帝內經素問》：“平人之常氣稟于胃，胃者，平人之常氣也。人無胃氣曰逆，逆者死。” 《脾胃論》：“大腸小腸五臟皆屬于胃，胃虛則俱病。”“脾胃虛則九竅不通。”“內傷脾胃，百病由生。” 為什么近期要養脾胃？脾和胃的生理 脾主運化：脾具有運化水谷、水濕的功效。 脾喜燥惡濕：脾陽旺盛，則運化水濕功能正常，否則，脾為濕困，易出現水腫、腹脹、納呆、肢重乏力等癥。 胃主受納：胃具有接納和腐熟水谷的功效。 脾為臟，胃為腑，一陰一陽，互為表里，互相作用和影響。脾胃往往一起病，經常需要協同，也要一起治療和調養。 補脾益氣：山藥山藥可補脾益氣，滋養脾陰，是脾氣虛弱、氣陰兩虛者的首選藥食兩用材料。山藥富含營養又容易消化，可長期服用，對肺虛、腎虛者也有補益作用，是中老年人及久病虛弱者調補脾胃的理想食物。 補脾益氣—山藥 // 滋養脾陰 // 別名：薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山 性味：味甘，性平 歸經：歸脾、肺、腎經 湯羹 山藥薏米牛肚湯 材料 牛肚500克，鮮山藥100克，薏苡仁、芡實、蜜棗各30克，白果6克，生姜4片，香菜末少許。 調料 生抽10克，鹽、胡椒粉各適量。 做法 用法 隨餐食用，常食見效。 專家箴言：牛肚即牛胃，甘溫補虛，益脾開胃。山藥、芡實、大棗可補益脾氣，生姜能溫脾散寒，薏苡仁可祛除脾濕。合用做湯，可起到補脾健胃、祛濕止帶的作用。 補脾益氣：芡實芡實有補脾止瀉、固腎攝精、祛濕止帶的功效。常用于脾虛濕盛、久瀉不愈。此外，也可用于帶下、遺精滑精等癥。芡實與蓮子的功效相似，而除濕效果更好一些。 補脾益氣—芡實 // 補脾止瀉// 別名：雞頭米、雞頭、雞頭實、刺蓮蓬頭 性味：味甘、澀，性平 歸經：歸脾、腎經 主食 芡實茯苓粥 材料 芡實30克，茯苓10克，粳米100克。 做法 1.將芡實和茯苓搗碎；粳米淘洗干凈。 2.鍋中倒入適量水，先加入芡實、茯苓煮軟，再加入粳米，煮至粥成。 用法 每日早、晚溫熱食用。 專家箴言：此粥有健脾祛濕、利水澀腸的功效，主治脾虛久瀉或久痢癥。 補脾益氣：蓮子蓮子有補脾止瀉、益腎固精、止帶、養心安神的功效。其味甘可補脾，澀可止瀉，既能補益脾氣，又能澀腸止瀉，常用于脾虛久瀉、食欲不振。此外，蓮子也可用于脾虛帶下、遺精滑精、心悸失眠等癥。 補脾益氣—蓮子 // 益腎固精// 別名：蓮肉、蓮米、蓮實、藕實 性味：味甘、澀，性平 歸經：歸脾、腎、心經 主食 蓮子苡仁粥 材料 去心蓮子、薏苡仁各30克，粳米100克。 做法 先將去心蓮子、薏苡仁放入鍋中，加適量水，煮40分鐘，再倒入淘洗干凈的粳米，煮至粥成 用法 每日早、晚溫熱食用。 專家箴言：此粥有健脾祛濕、清熱消腫的功效，特別適合老年人、病后脾胃不足者久服。 小提示：哪些人容易得脾胃病？ 先天稟賦不足者：先天不足，從小就體弱多病，尤其是脾胃功能低下最為突出。 久坐久臥、過度安逸者：過度安逸、體力勞動太少也會引起臟腑功能失調，脾胃運化功能減退。 情志失調者：愛生氣、長期抑郁、精神壓抑、悲憂者均易出現脘腹部脹滿或脅痛、嘔逆、噯氣等脾胃氣機不調的癥狀。 思慮過度者：脾在志為思，思慮過度則傷脾。因此，腦力工作者較易患脾胃病，尤其是長期熬夜加班者。 過度勞累者：過度勞累會使氣血損耗過重，導致氣血不足，易出現氣短乏力、神疲懶言、胃納減退等脾氣虛的癥狀。 久病者：身體多病日久，會造成氣血虛弱，累及脾胃，造成脾虛。 老人、兒童：老年人各臟器都趨于衰退；兒童由于脾胃功能發育不完善，也容易出現食積、食滯等問題。 暴飲暴食或節食者：經常暴飲暴食或節食過度、不按時吃飯，饑一頓飽一頓，會導致脾胃氣機失調。 外感六淫者：六淫為“風、寒、暑、濕、燥、火”。 飲食偏嗜者：長期偏食易導致營養不良，如過食肥甘肉食，易造成食滯難化。 過食寒涼食物者：易造成胃寒，降低脾胃運作功能。 煙酒過度者：煙可助長燥邪，不僅傷肺，而且傷胃，長期抽煙會使脾胃氣虛。酒可助長濕熱，酗酒會造成脾胃濕滯化熱，進而導致脾虛。■
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