 X這是一款只放蛋白的蛋糕，所以看起來很雪白，以至于我端到客廳請家人嘗 試的時候，他們問了幾次：這是蛋糕嗎？已經熟了嗎？現在就可以吃了嗎？ 蛋糕出爐，抹好果醬，切塊的時候，我把切下來的邊角料，放了一塊進嘴里， 太意外了，意想不到的清香味道，意想不到的細膩口感，真的很好吃哦。 本來我還以為這次是肯定要失敗的，因為原方子是250克蛋白的，我把其他 材料都稱量好以后，才發現原來蛋白不夠。你很奇怪吧？因為這些蛋白是我做餅干 時剩下的，我記得是7個雞蛋的蛋白，所以估計是不止250克的，所以，就沒想到要 先稱一下蛋白。沒辦法，只好硬著頭皮繼續做了。 真的沒想到，少了50克的蛋白，居然還會如此美味，太讓人激動了。 方子來自番番的“ 豆漿蛋糕”，在此謝過。我沒有豆漿，就改用清水代替， 只要是想把冰箱的蛋白消耗掉。下次，用豆漿再試一次，估計更美味哦。 蛋白蛋糕的清香真的很值得推薦給大家。但切開以后，發現里面有比較大 的洞，不知道是什么原因呢？但并不影響口感，口感細膩著呢。 用剩的蛋白除了做這個蛋白蛋糕，還可以做 蛋白椰絲球。 ************************************************************************* 清香蛋白蛋糕 材料：蛋白250克（我放了200克），白砂糖55克，豆漿60克（我用了清水），色拉油 85克，低筋面粉100克（我是80克普通面粉+20克玉米淀粉），玉米淀粉20克  做法： 1：蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏； 2：色拉油與清水混合，用手動打蛋器打至看不見明顯油星； 3：篩進低筋面粉和玉米淀粉； 4：用橡皮刮刀切拌均勻；  5：因為面糊很干，所以先取少許蛋白糊到面糊中； 6：用手動打蛋器攪拌均勻； 7：分三次把蛋白糊與面糊混合，切拌均勻； 8：把面糊倒進鋪了油紙的烤盤上，放進已經預熱好的烤箱里，中上層，上下火， 150度，20分鐘（原方子是15分鐘）；  9：出爐后倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙，稍放涼以后，反扣在保鮮膜上，切成兩半， 在一半上面涂上草莓果醬； 10：把另外一半蓋在涂了果醬的蛋糕上； 11~12：把蛋糕切件，就可以吃了，為了拍照容易對焦，我是吸管蘸了食用色素在上 面蓋了幾個印，呵呵。    頭天晚上拍的照片，怎么也拍不好，于是留出三塊，第二天早上在陽臺拍，同 樣是拍不好，哎......  依依經驗分享： 1：在步驟5中，因為面糊是比較干的，很難與蛋白糊拌勻，所以一定記得要先取少量 蛋白糊過來，用手動打蛋器拌勻，然后再繼續操作； 2：最后拌勻的面糊也會比平時的面糊要干點，平時在最后可以偷懶，拿起烤盤左右移 動就可以把面糊弄平，但這個方子就不行了，要用刮板刮平，我就是偷懶，沒用刮 板，所以從圖8可以看到，表面是相當難看的哈； **************************************************************************** 超級郁悶，老是說超過字數，只能放純文字的鏈接了 |
