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來源：樂活記（ID：wxtianmei） 夏天來臨，每天吃點涼拌菜，色澤鮮艷，既可開胃還能減肥。今天和小編來學(xué)學(xué)最全的涼拌菜做法，保證美味可口，勝過吃肉肉哦！ ▼ 拍 黃 瓜 原 料： 黃瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、鹽1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺 1、熱鍋放入植物油，干辣椒切碎后小火炒香，起鍋時加入蒜蓉拌勻；同時將生抽、鹽、蜂蜜和醋放在小碗中拌勻； 2、拍好黃瓜，將蒜蓉和干辣椒做的料和醬汁一起澆在黃瓜上，靜置3分鐘后就能開吃啦！ ▼ 青 絲 金 針 菇 原 料： 金針菇、黃瓜、胡蘿卜、蔥段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖 1、水燒開后放入金針菇燙30秒，撈出后放涼加入蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲拌勻。 2、將1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成調(diào)料澆在金針菇上，然后滴幾滴香油，開吃~ ▼ 涼 拌 芝 麻 菠 菜 原 料： 菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻 1、熱鍋起油后加入適量花椒，出香味后剔出花椒；然后將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油，做成調(diào)味汁； 2、鍋里加入足夠的水燒開后加點鹽，將菠菜洗凈后燙2-3分鐘； 3、燙好的菠菜撈出沖涼、擠干水分，加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。 ▼ 涼 拌 西 瓜 皮 原 料： 西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、香油、辣椒醬、香菜
1、刨去西瓜青色的外皮，將白色瓜皮切成薄片，撒上鹽腌漬半個小時。
2、加入白糖和醋和香菜拌勻，開吃前再滴幾滴香油即可。如果喜歡香辣口味，可加入辣醬和蒜蓉，別有一番風(fēng)味。
▼ 涼 拌 豆 角 原 料： 豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量
1、將豆角洗凈去掉兩頭，切成寸段； 鍋中水燒開，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠后撈出置于涼水中。
2、取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，再加入適量鹽、糖、雞精、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。
3、將豆角放入醬汁中，加入蒜碎和芝麻拌勻。
▼ 鹵 花 生 原 料： 嫩花生2斤、鹽1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒
1、將花生仔細清洗干凈，用刀輕拍花生至每個花生都開口，這樣便于煮時各種調(diào)料能入味。
2、將洗凈的花生倒在鍋里，加足量的鹽進去（鹽水花生本身吸收鹽分能力較差，可以相對多放鹽，保證花生的味道可口）。
3、將干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入鍋中，攪拌均勻后加入清水，以能漫過花生表面3-4厘米為宜。
4、開大火煮花生，待水煮開后改中小火繼續(xù)煮半小時，即可開始食用。
▼ 涼 拌 黃 豆 芽 原 料： 黃豆芽、蔥、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
1、黃豆芽摘去老根，蔥切絲。鍋里燒開水，放入黃豆芽燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火燙蔥絲，撈起后泡在水里放涼。
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，少量糖加在豆芽上，拌勻后撒上熟芝麻就行啦~
▼ 三 色 菜 原 料： 綠豆芽、黃瓜、青椒、薄荷（可不加）、胡蘿卜、食鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精
1、綠豆芽去尾洗凈，胡蘿卜去皮切絲、青椒洗凈切圈，依次放入熱水中焯一下，以保持脆感為宜。
2、在裝有食材的碗中加鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精調(diào)味拌勻，半分鐘后可食用。喜歡爽口的你不妨加幾片薄荷葉，口感大不相同哦~
▼ 涼 拌 包 菜 原 料： 包菜、胡蘿卜、蔥花、花生碎、鹽、醋、辣椒油、香油、熟芝麻、雞精
1、包菜切絲、胡蘿卜切絲，然后下熱水焯至半熟。
2、在食材中加入蔥花、花生碎、香油、醋、辣椒油、雞精，攪拌均勻后撒上熟芝麻，就可以開動啦~
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