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辣子雞味道火辣，雞肉香韌有嚼勁，是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子雞想要好吃，教你幾個小技巧。買雞首先散養(yǎng)小雞，這種雞：胸大腿長屁股翹。散養(yǎng)雞生長周期長，雞肉成淺紅色，肉質(zhì)緊實少油油脂和脂肪。干紅辣椒先用水煮去除辣椒的火氣然后再炒，雞肉焯水后再用熱油煸炒。
散養(yǎng)小雞一只約750克、干紅辣椒50克、油30克、鹽5克、醬油、麻椒大蒜、生姜、紅尖椒、大蔥、香菜。
做法： 1、小雞宰殺洗凈剁成小塊。 |
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