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來自： 昵稱o5htyfHT > 《火鍋、干鍋、湯鍋》
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重慶燒雞公制作過程中常見的六大關(guān)鍵問題，老廚師詳細(xì)分析原因（附制作配方）
重慶燒雞公制作過程中常見的六大關(guān)鍵問題，老廚師詳細(xì)分析原因（附制作配方）這種香味與重慶火鍋的香味有著本質(zhì)的不同，后者的香味完全...
最新公開美食秘制配方之【三】
最新公開美食秘制配方之【三】重慶燒雞公火鍋的配方 正宗重慶燒雞公火鍋的制作配方 燒雞公是一道典型的江湖菜，是前幾年由重慶廚師創(chuàng)制...
公開一個(gè)燒雞的配方
公開一個(gè)燒雞的配方公開一個(gè)燒雞的配方。將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。以河南道口燒雞、江蘇古沛郭家燒雞、安徽...
燒雞公火鍋配方及制作工藝
燒雞公火鍋配方及制作工藝。燒雞公火鍋配方原料：燒雞公火鍋配方調(diào)料：燒雞公火鍋配方滋補(bǔ)藥材：燒雞公火火鍋配方自制香料配比：燒雞公火鍋配方制作方法：（3）凈鍋置中火上，放色拉油和化豬油燒至六成...
「絕密配方」道口燒雞改良配方
「絕密配方」道口燒雞改良配方。道口燒雞的特點(diǎn)是淺紅微帶黃，皮肉完整，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫，形狀完整。香料配方；麥芽酚50克 鹽300克 味精50克 雞油200克 糖色50克。雞的選擇，公雞1500克----200...
道口燒雞揭秘，廚師長親手公開獨(dú)家秘制燒雞配方，你不可錯(cuò)過
道口燒雞揭秘，廚師長親手公開獨(dú)家秘制燒雞配方，你不可錯(cuò)過。香料配方：肉桂36克，良姜36克，白芷36克，草果12克，陳皮12克，草豆蔻12...
重慶特色“燒雞公”香料、料油配方及制作關(guān)鍵詳解
重慶特色“燒雞公”香料、料油配方及制作關(guān)鍵詳解。3、當(dāng)雞塊加入老油后摻湯時(shí)，不能摻沸湯。二、解決香味不醇厚：1、必須將雞肉炒香，...
獨(dú)家正宗道口燒雞制作方法
獨(dú)家正宗道口燒雞制作方法。正宗道口燒雞。做正宗道口燒雞、秉承祖?zhèn)骷妓嚕浞娇茖W(xué)，制作過程非常簡單。標(biāo)準(zhǔn)：肉1斤+水1.5斤或2斤+香辛料=鹵制時(shí)間。即可下鍋鹵制，也可以鹵制雞翅 、雞腿、雞頭、翅尖...
?道口燒雞改良配方
道口燒雞改良配方。道口燒雞的特點(diǎn)是淺紅微帶黃，皮肉完整，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫，形狀完整。麥芽酚50克 鹽300克 味精50克 雞油200克 糖色50克。雞的選擇，公雞1500克----2000克，雞宰殺后從肛門處...
微信掃碼，在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
