紫砂壺怎么選？

在我眼里紫砂有著高貴的血統，作為一名工資常年拖黨和政府后腿的屌絲，自是對它有些距離感。況且它們從幾十元、幾百元、幾千元、上萬元、幾十萬元到更大的數字的價錢都有，制壺的大師也各有千秋。別說門外漢，即使專家也怕自己一不小心看走眼。但是這些混亂都不能阻擋愛茶人士對它的迷戀。

于是我很納悶，問旁邊的老茶人：紫砂有什么好？

這個寬泛的問題一下子難住他。就像我問一個數學家1+1為什么等于2。思考半晌，他回答一個我聽得懂的答案：發茶好。

發茶，簡單的說，是茶葉加水變成茶湯的一個過程。

人們常說：水為茶之母，器為茶之父。用不同器皿泡出來的茶，口感是不一樣的。如果你也有紫砂的情懷，但不是嚴苛的收藏者，只是生活化的適茶，那就不必糾結太多，可以繼續看這篇簡帖。

那么影響紫砂的發茶因素有哪些呢？

壺壁

壺壁吸水率較高，配合著泥料的親和力，發茶時，水和壺壁接觸后，有個緩沖。它并沒有直接發力，是先承后發力，加上泥料發茶力強，故能夠先全面接觸后而發力滲透。 出來的結果，是茶湯中心結實，外圍柔和，實現外柔內剛的效果。

雙氣孔

它發揮著兩個功能，一個是氣閥的功能，另外一個是氣屏隔離作用。氣閥排放出多余的熱能，當然同時會帶出一些飄香，但這確保了古人說的無熟湯氣的功效。其次，氣屏發揮了續熱作用，讓茶湯有充分的時間蘊香入水。

透氣性

紫砂雖需要有一定的透氣性，但并不是說透氣性越高就越好。 透氣性太高了，容易造成發力不足，溫度氣味隔離不足，茶湯質量下降，韻味不足。

倘若泥料不夠堅實，韻味上有所衰減。壺身不堅實，發茶力比較散渙，發茶力，協調性，混合度，也會有所減弱。

所以紫砂發茶，關鍵在泥質和窯火，它們定一把壺的基調，決定壺是不是好養。然后才是壺的形制，它定一把壺的風格。故選壺挑泥料，不僅僅是為了好看，實用為上。

文｜香草山