冬至餃子夏至面，奉上做面大全...

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俗話說：“冬至餃子夏至面”。

夏至這一天，素來愛吃面的朋友，

必定少不了那一碗香噴噴的夏至面，

即使是習慣把米飯當主食的朋友，

大都也要吃碗面討個好彩頭。

就像生日要吃一碗長壽面，

求的都是“健康長久”的好寓意。

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在古代，

一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，

祈求蒼天保佑災消年豐。

周代夏至祭神，

意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。

此時民間新麥方出，

人們以面食敬神。

夏至吃面食這一食俗也流傳至今。

另外，每年夏至，新麥登場，

所以夏至吃面也有嘗新的意思。

從營養學的角度來看，

夏至前后上市的新面粉，

營養成分較高。

所以，在這個時候多吃面，

也可以從面條中汲取更加豐富的營養成分。

每到夏至這天，

咱延慶大街小巷的面食店，

手搟面、鮮切面都會很暢銷。

堅守傳統的人，

則更愿意在家自己動手做手搟面、抻面。

夏至吃面可是有講究，

面條煮熟后用涼水一過，

調上炸好的醬，

拌上黃瓜絲、水蘿卜絲、黃豆芽，

再就兩瓣蒜，

嘿，吃起來那叫一個香！

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或者，用芝麻醬、花椒油、老陳醋那么一拌，

就是麻醬拌面，吃起來也別有風味。

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總之，夏至不吃面，

人生是不完整的。

作為土生土長的延慶吃貨，

小編今天就來給大家推薦幾款好吃又好做的夏至面，

讓你一解苦夏的食欲不振。

材料：

手搟面500g、五花肉300g、炸醬100g、黃瓜100g、黃豆芽100g、小白菜100g、芹菜100g。

步驟:

1.把五花肉 去皮切小丁，蔥姜洗凈切末，黃瓜洗凈切絲；

2.毛芹菜去掉葉子切段和黃豆芽小白菜都焯水撈起；

3.熱鍋涼油加五花肉煸出油，加姜末；

4.鹽料酒極鮮翻炒均勻；

5.放炸醬，加少許的水改小火慢慢煸炒；

6.被煸炒出豆醬的香味，放入花椒粉雞精；

7.香蔥末出鍋即可；

8.煮鍋加水，大火燒開，下手搟面，煮開煮熟透，撈起裝碗，把菜碼排好，把炸醬澆上即可。

材料：

面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許。

調料：

鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙。

做法：

1、準備原料。

2、黃瓜胡蘿卜切絲備用。

3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4、雞蛋餅切絲備用。

5、燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。

6、撈出放入冰水中。

7、將面條煮熟。

8、撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。

9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。

10、和面條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可

材料：

玉米面饸饹300g、豬瘦肉50g、黃瓜半根。

調料：

生抽，鹽，花椒粉、蔥、香菜、油各適量。

1.干饸饹面冷水泡2小時，冷水下鍋，水開后煮三四分鐘。

2.撈出來放冷水中過涼，裝碗里備用。

3.鍋里加水適量，放花椒粉，油，鹽，生抽，肉絲，燒開后轉小火悶5分鐘，再轉大火，下黃瓜絲，煮2分鐘關火。

4.面里撒入蔥花，香菜末，再倒入鹵汁即可。

材料：

面條100g、雞胸肉1塊、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量。

調料：

芝麻油、剁椒、生抽各適量。

做法：

1.準備材料，雞胸肉放清水里煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿卜和青瓜分別切細絲。

2.煮一鍋水，水開后放入面條，煮熟后撈出，泡進涼開水中。

3.煮過面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟；撈起備用。

4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。

5.加入適量生抽。

6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。

7.煮好的醬汁中加入適量麻油。

8.把面條撈出放進碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。

9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。

材料：

中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根。

調料：

蔥油2大匙、老抽3小匙。

做法：

1.水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成細絲。

4.大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

材料：

面條500g、黃瓜300g。

調料：

芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油適量、大蒜2瓣。

做法：

1.將面條煮成8成熟，撈出控干。

2. 加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。

3.黃瓜切成絲備用。

4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。

5.加入醋 生抽 糖 鹽 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。

6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出。

7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。

8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。

9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。

材料：面粉150g、豆角500g、五花肉150g、蔥姜蒜適量。

調料：生抽3湯匙、鹽2小勺、雞精半小勺。

做法：

1.上好五花肉切薄片，蔥姜蒜切碎。豆角洗凈掰成段。

2.面粉加水和成稍微硬一點的面團，餳發20分鐘

3.鍋內放油，放入蔥姜蒜炒香。放入五花肉煸炒至肉片滲出油脂。放入豆角翻炒。

4.加入與食材齊平的水，調入鹽和雞精，大火煮開，轉小火燉煮。

5.餳發好的面搟成特別薄的面片，撒上油。

6.將面片上的油抹勻，然后將面片卷成大約4指寬的厚面片。切成自己喜歡的寬度成為面條。

7.這時揭開鍋，看到豆角已經燉軟啦，水也少了一些，部分食材在水面上了。

8.將切好的面條直接鋪在食材上，轉中火燒10-15分鐘。

9.熟透的面條略微漲大，鍋里的湯汁只剩下鍋底的一點。

10.用筷子將面條撥散，然后與豆角和湯汁拌在一起即可。

注：部分圖片來源于網絡