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又到了一年一度的楊梅季啦，紅艷艷的楊梅都熟了，大家已經(jīng)嘗過了沒？ 鮮紅美味的樣子，酸甜多汁的口感簡直讓人欲罷不能！ 酸甜的楊梅除了摘下來當(dāng)水果吃外，還能怎么吃？怎樣吃出新花樣？一起來看看吧！  楊梅酒 夏季是急性胃腸炎好發(fā)的季節(jié)，小時候經(jīng)常一不小心就拉肚子，這時候，長輩通常會端出一小杯楊梅酒加一顆楊梅讓服下，立刻就能見效。楊梅酒止瀉是民間廣為流傳的一種方法，至今仍有不少人在使用。 原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。 1 將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈，稱取100克冰糖備用，選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒。 2 將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干，然后依次輕放至玻璃容器中，按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。 3 在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分，接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處，每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了。   楊梅蒸糕 楊梅蒸糕具有生津止渴，開胃消食，通利腸腑的功效。適用于津傷煩渴，食欲不振，消化不良，腸腑積滯及久病體虛等病癥。無病者食之可強(qiáng)壯身體。 原料：楊梅20枚，面粉50克，鮮奶250毫升，白糖250克，雞蛋4枚，熟豬油200克。 1 楊梅用淡鹽水洗凈，榨取楊梅汁，取容器一個，倒入面粉、白糖、牛奶，打入雞蛋，再加入豬油、楊梅汁及適量清水，攪拌均勻，制成稀調(diào)適中的糊狀物。 2 容器上籠，蒸約45分鐘至熟透后取出，放涼后切塊。 3 再放人電烤爐，烤至金黃色時取出，裝盤即成。  楊梅銀耳羹 趕上不能錯過的楊梅季，加上家里剛好又有一些干銀耳，就做一道晶瑩剔透的冰飲——楊梅銀耳羹吧！銀耳多煮一會兒就會把膠質(zhì)煮出來，所以第二天拿出來的時候，又有些像是在吃果凍！ 原料：楊梅、銀耳、冰糖。 1 銀耳提前一夜泡發(fā)。第二天撕成小小塊。 2 銀耳入鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 3 加入冰糖和鹽水泡過的楊梅微微煮兩分鐘即可。想吃冰飲的可放入冰箱冷藏一晚。  楊梅冰棒 炎炎夏日，冰棒是夏季很多人喜歡的消暑冰品，吃上冰冰涼涼的冰棒，心煩意亂的情緒統(tǒng)統(tǒng)不見了~趁著楊梅季，不妨自己在家制作實(shí)惠美味且天然無添加的楊梅冰棒吧！ 原料：楊梅糖水300克，糖水楊梅6顆，糯米粉3克，細(xì)砂糖40克，原味酸奶150克，模具每孔約60毫升。 1 取適量煮好的冰糖楊梅水和楊梅，倒入鍋中。將少許糯米粉用水調(diào)成非常稀的糯米粉水。 2 將糯米粉水和25克細(xì)砂糖倒入鍋中，用小火邊煮邊攪，密集冒小泡即可熄火，一旁晾涼備用。完全晾涼后，在模具中每孔放入一顆糖水楊梅，倒入楊梅糖水至模具2/3左右的高度，放入冰箱冷凍約30分鐘左右。 3 在酸奶中調(diào)入剩下的細(xì)砂糖，攪拌均勻，注入模具至滿。下層的糖水此時半凝固狀態(tài)，倒入酸奶后會部會融合，可以用干凈的筷子在上半部分?jǐn)嚢枰幌拢@樣便會形成漂亮的漸變層；蓋上蓋子，再放入冰箱冷凍4小時以上。  桂花楊梅湯 新鮮的楊梅搭配糖桂花，再放冰箱冷藏一下，當(dāng)滿頭大汗回到家，來杯透心涼的酸甜桂花楊梅湯，你說解不解渴、過不過癮~ 原料：楊梅500g，糖桂花3g，白糖少許。 1 把楊梅用淡鹽水浸泡15分鐘。把鹽水倒掉，去蒂后換清水洗凈，瀝干水份，用15g白糖腌制10分鐘。 2 鍋中放入楊梅和糖桂花，倒入適量清水，需沒過楊梅，開大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮5到6分鐘即可。 3 晾涼后放冰箱冷藏。
 楊梅入菜 楊梅入菜，一般是作為配料。利用楊梅本身的甜酸口味，可以和肉類搭配，做成類似糖醋排骨或咕嚕肉的菜品。而且一般都是用楊梅干或者冰凍楊梅，而不用新鮮楊梅。因?yàn)樾迈r楊梅經(jīng)過高溫，很容易變形，水分流失，擺盤就不好看。還有一種就是利用楊梅汁來調(diào)味和著色，如同茄汁魚等做法，在最后階段澆上汁，體現(xiàn)楊梅紅艷的特色。 有名叫金明權(quán)的大廚用楊梅做出了足足18道菜肴！ 1 冷菜可做：梅汁烤小排、梅山花生米、水晶楊梅糕、楊梅色拉果、原味楊梅干、楊梅酒醉蝦。 2 熱菜可做：梅汁淋大黃魚、梅味香烤河鰻、楊梅紅美滋蟹、梅酒旺燜雞翅、家鄉(xiāng)珍珠楊梅、梅露焗撈鮑魚、清涼冰糖楊梅、楊梅桃醬鍋巴、私房小炒楊梅、梅蘭養(yǎng)生山藥。還有兩道點(diǎn)心：楊梅仙子、梅宴麥糊燒。 這幾類人慎吃楊梅！ 咯血患者不能吃楊梅。因?yàn)闂蠲穼傩詼仡愔参铮秤煤罂芍舜贌嵘匣穑瑥亩鴮?dǎo)致咯血狀況發(fā)生。所以建議咯血患者不要食用楊梅。 膽囊炎和膽結(jié)石患者不能吃楊梅。對于膽囊炎和膽結(jié)石患者來說，為了身體狀況不能食用酸性食物，而楊梅就屬酸性。酸性食物可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。 糖尿病患者應(yīng)該慎食楊梅。楊梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用過量的話，會引起血糖升高，加重病情。 胃病患者應(yīng)該少吃楊梅。慢性胃炎、胃潰瘍患者，最好是在飯后吃楊梅。因?yàn)榭崭故秤茫瑫鹞杆岱置谶^多而誘發(fā)病情加重。 高血糖孕婦應(yīng)該少吃楊梅。暫時沒發(fā)現(xiàn)楊梅對胎兒的不良影響，但是血糖高的孕婦最好還是少吃楊梅，因?yàn)闂蠲泛橇亢芨摺Ａ硗猓捎跅蠲繁容^酸，所以一次不能吃太多，否則牙齒容易酸軟。 【小雨綜合編輯】 猜你喜歡↓↓↓
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