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本文為頭條號 “壹間茶社”原創，首發頭條號，轉載需注明出處！ 文／壹間茶社 近年來，隨著普洱老茶拍賣屢新高，加上云南普洱茶山行大熱，普洱茶被越來越多的人群熟知。 但俗話說：樹大招風，在普洱茶的成名路上也是如此。 有不少茶友，初次接觸普洱茶不甚了解，往往鬧出烏龍。 不止一次有茶友跟我說：普洱茶我喝過，不就是那種紅茶嘛，泡出來可紅可紅。頭頂立馬一個大寫的 “ 汗 ” 字，然后開始重復普及關于 “普洱生茶” 和 “普洱熟茶” 的基礎知識...... 不過仔細想想，即便單講 “ 生普 ” ，當年新茶口感清爽、香氣四溢，近似綠茶。存放3—5年自然發酵又類似黃茶，10—15年左右“ 湯色 ”倒是開始變紅，但那滋味層次分明、茶氣浩蕩芬芳、體感酣暢淋漓，又決非紅茶可以比擬，再往后說20年、30年、40年，估計絕大部分人都開始犯迷糊了。 那么，到底什么是普洱茶呢？ 其實很簡單，用一句話就可以解讀。 《01》 普洱茶，是唯一 “ 可入口的古董” 去過故宮的朋友應該知道，那里有一座 “ 珍寶館 ” ，里面陳列著有“ 普洱茶太上皇“之稱的清代金瓜貢茶，據專家考證，已有200多年的歷史。 您可能會問，一團茶葉放了200多年，還能喝嗎？ 專家告訴你，能喝！評語是：“湯有色，但茶葉陳化、淡薄”。這也正好印證了鄧時海先生之說：“大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品?！?/p> 再來說說號級古董茶中的” 紅標宋聘 “，早在2015年5月15日，百年老普洱紅標宋聘一餅的拍賣價格就已高達260萬。關鍵上海大可堂真的有賣，十萬塊一泡，錢鐘書、馬云、李連杰等一眾政商文化大咖名流都親自喝過。 其實想想，人的一生能有幾個”10年“、”20年“、“ 30年” ？ 雖然普通人可能一輩子都喝不到已有百年歷史的“ 宋聘號” ，但偶爾存些十幾二十年的老茶，享用一下還是有必要的。 在版納遇到過一個80多歲的美國茶客，退休教師，收入不高。但每年固定飛來云南，走時一定會買幾片老茶。 他說：我的時間不多了，花這一點錢，買這些茶十幾年的轉化時間，我覺得很值！ 《02》 普洱茶，是藥——且越陳越香。 普洱茶歷來有越陳越香的說法。 當年的新茶生普，性清涼，夏天喝消暑解膩。 存放到一定年份后，性質轉溫，口感醇厚，藥性也更加明顯。 比如北方冬天容易感冒咳嗽，煮上一壺老普洱，加少許幾克老陳皮，理氣發汗、清肺止咳，感冒癥狀立馬會緩解很多。比之西藥毫不遜色，并且對身體全無害處。 圖片：老茶 《03》 普洱茶，古法制成——醇正自然。 普洱茶，最有價值的一點在于它的制作方法。 因為普洱茶低溫殺青后自然曬干，最大限度保持了茶葉中的各種營養元素，給后期轉化 “越陳越香” 留足了空間。 普洱茶緊壓成餅，避免了茶葉的過度氧化，使各種有益微生物群可在茶餅中長期存活，在漫長轉化中藥性越來越強。至今我國邊疆少數民族，仍然保留著烹煮普洱茶治病的生活習俗。在清宮檔案中更明確記載，普洱茶制成茶膏可入藥延年益壽，因此進貢給皇宮大內的普洱茶膏又稱“ 福壽膏 ” 《04》 普洱茶，品類繁多——總有一款適合你 普洱茶可以長期存儲，加之云南十六大茶山一山一味，造成其品類眾多。 今天簡單以時間年限劃分，僅貢各位參考品評。 1、1—5年的生普 底料好的前提下，口感清、爽、潤、滑、甜，香氣自然，初級茶客較喜。 2、8—15年生普 轉化初見成效，苦澀感大為減弱，口感變化層次分明，存好了有大驚喜的階段。近年來普洱新茶原料看漲的行情下，入手性價比高，比較受老茶客偏愛。 3、20—30年生普 茶性相對穩定，湯感醇厚溫和，茶氣足，飲后韻味無窮。適合資深茶客，骨灰級玩家品評鑒賞，高端會所、頂級茶會標配。 4、35—40年以上老生普 倉儲得當，入口一瞬間基本生熟不分，絕大部分價位高昂。骨灰級普洱茶客、資深茶人的摯愛，鎮店之寶。 5、熟普 熟普，是用普洱生茶原料渥堆發酵而成。 由于制作周期長，加工成本高，一般選擇等級較低的原料來做。 普洱熟茶的渥堆發酵工藝，提前轉化了生普原料的苦、澀、烈、寒的品性，使茶湯提前變得溫和醇厚，順滑甜潤。 所以，世面上會有大量的熟普，價格親民，成為普洱茶收藏品飲的主力軍。 但切記，新發酵的熟茶火氣未退，喝多了容易上火，一般應選擇存放了3—5年的，喝下去會更舒服，長期品飲養生效果更好。 《05》 普洱茶，形態多樣——方便存儲 普洱茶，大致分為磚、餅、沱三種基本形狀。到了近現代又有龍珠、迷你坨、迷你餅、小金瓜等各種便攜裝規格。不僅運輸和外出攜帶方便，并且緊壓茶大大節省存儲空間。 普洱茶，不用放冰箱。僅在自然條件下通風透氣，避免潮濕、異味、陽光直射即可長期存放。 這，就是普洱茶，一朵獨立于中國六大茶類的奇葩。它獨有的品質和健康養生功效，正得在打動越來越多的人群。 它質樸本真，又變化無窮。簡單純粹，又渾身是寶。 我一直相信，越經典的，越經得起時間考驗。希望自己長期鐘愛普洱茶的這一點點經驗，能夠幫助更多茶友正確認識普洱茶，為大家的身體健康保駕護航。 |
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